Hatay denince akla gelen biberli ekmek, birçok tarifle yapılıyor. Hatay usulü biberli ekmek nasıl yapılır, sırrı nedir merak edenler ise Hataylı arkadaşımdan aldığım bu tarife bir şans vermeli.
Hatay'da herkesin haftada birkaç kez yapıp tükettiği biberli ekmeğin püf noktası, baharatlarmış. Üst harcında sadece acı biber değil, birçok malzeme yer alıyor. Püf noktası ise biber salçası, soğan, zahter ve zeytinyağı birleşimiymiş. Bu şekilde deneyince, bir daha eskisi gibi yapmadım.
Öncelikle önemli olan hamurunu güzel yapmaktır. Bunun için ise 4 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 paket maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanmalısınız.
Ilık su, şeker ve mayayı karıştırın ve 6 dakika bekleyin. Unu bir kaba ekleyin ve tuzu dökün. Mayalı suyu ufak ufak ilave ederek hamuru yoğurmaya başladın. Ardından zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamurun hazır olmasının ardından üzerini kapatıp 1 saat mayalanması için kenara alın.
Harç için ise kırmızı biber ve soğanları ince ince doğrayın. Baharat, salça ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırmaya başlayın. Hamurunuzu orta boyutlarda beze haline getirin ve yuvarlak şekilde açmaya başlayın. Biber harcını ince çekilde sürdükten sonra susam ekleyin. Önceden ısıttığınız fırını 220 dereceye getirdikten sonra 15 dakika boyunca fırında bekletin.
Biberli harç için gereken malzemeler:
2 soğan
2 kırmızı biber
2 yk biber salçacı
1 yk domates salçacı
1 tk pul biber
1 çy isto
1 çk kimyon
1 çk zahter veya kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yk susam
Dilerseniz çökelek veya lor peyniri.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:23
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ