Canan Karatay’dan orijinal turşu suyu! Lezzeti 10 kat artıyor

Prof. Dr. Canan Karatay özellikle kış aylarında sağlıklı kalmanın yolunun turşu ve turşu suyundan geçtiğini söylüyor. Lezzeti 10 kat artıran tarifi de paylaşan Karatay turşuyu sofralarımızdan eksik etmememizi tavsiye ediyor.

CANAN KARATAY’DAN TURŞU SUYU FAYDALARI

Kışa hazırlık yaptığımız bu dönemde Canan Karatay hanımların mutlaka turşu kurmasını da öneriyor. Sonbahar mevsimi, kışa hazırlıkların başladığı bir dönem olarak bilinir ve bu dönemin de çok iyi değerlendirilmesi gerekir.

Bu dönemde birçok kişi yiyeceklerini saklama koşullarına uygun hale getirir. Böylece kış boyu bu besinlerin doğal faydalarından yararlanabiliriz.

Özellikle bağışıklığı güçlü tutmak için tercih edilen besinlerin başında gelen turşuyu ünlü kalp ve iç hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay öneriyor.

Turşunun bolca probiyotik içerdiğini ve bağışıklığı güçlendirdiğini ifade eden Karatay, turşu suyunun da en az turşunun kendisi kadar faydalı olduğunu özellikle vurguluyor.

KIŞ AYLARINDA HER SOFRADA BULUNMASI GEREK

Kış aylarında hemen hemen her sofrada bulunan turşu, çoğu zaman suyuyla birlikte servis edilir. Ancak birçok kişi turşu suyunu içmez. Karatay, bu konuda dikkat çekici bir uyarıda bulunarak turşu suyunun kas kramplarından unutkanlığa kadar birçok sağlık sorununa çözüm olduğunu ve bu etkilerin araştırmalarla desteklendiğini söyler.

Özellikle kas ve krampları hızla hafifleten turşu adeta ilaç gibidir. Turşu suyunun sadece 30 saniyede ayak kramplarına iyi geldiğini ve sporculara da düzenli bir şekilde içirilmesi gerektiğini vurgulayan Karatay, turşu suyu içeriğindeki elektrolitler sayesinde, sporcuların performansını artırıp egzersiz sırasında vücut sıcaklığını dengeleyebileceğini ifade etti.

TURŞU SUYU BEYNE DE OLUMLU ETKİ YAPIYOR

Turşu suyunun sadece fiziksel değil beyne de olumlu etkilerinin olduğunu söyleyen Karatay, elektrolit ve su dengesi sağlandığında beynin daha berrak düşünmeye başladığını belirtiyor.

TURŞU SUYU KADINLAR İÇİN DE FAYDALI

Gençlik dönemlerinde İstanbul’un çeşitli semtlerinde turşuculara uğrayıp turşu suyu içtiklerini belirten Karatay, turşu suyunun kadınlara regl döneminde çok iyi geldiğini ifade ediyor. Karatay,bu dönemdeki ağrıların ve sancıların azalmasına yardımcı olduğunu ekliyor.

Turşu suyunun diyabet hastaları için de önemli olduğuna dikkat çeken Karatay, turşu suyunun insülin direncini kırarak şeker hastalığını önleyebileceğini vurguluyor.

Turşu içindeki C ve E vitaminleri ile kaya tuzu, bağışıklık sistemini güçlendirirken, vücudu soğuk algınlığı ve enfeksiyonlara karşı korur.

Sonuç olarak, Canan Karatay’ın da dediği gibi, turşu ve turşu suyu kış aylarında sofralardan eksik edilmemesi gereken harika bir besindir. Turşu suyu, ani tansiyon dalgalanmalarına neden olmadığı gibi, ayaklarda şişme gibi yan etkilere de neden olmaz.

TURŞU SUYU MALZEMELERİ

Tam Kıvamında Turşu Suyu Hazırlama Tarifi İçin Malzemeler

1 litre su
1 çay bardağı sirke (veya bir su bardağı sirke) Kendi damak tadınıza göre ekleyin
1 çay bardağından bir parmak eksik salamuralık tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

TURŞU SUYU NASIL YAPILIR?

Bir litre su içerisine salamuralık tuzu, limon tuzunu, sirke ve toz şekeri dökün. Tuzu eriyene kadar karıştırın.
Ardından hazırlanan sebzelerin üzerine çıkacak kadar dökün.
Salamuralık tuz yerine kaya tuzu kullanabilirsiniz.
Turşu kurarken cam kavanoz kullanın. En altına mutlaka bir yemek kaşığı kuru nohut atın, çünkü turşu mayası ve ekşimesi için iyi bir yöntemdir.
Turşunuzun lezzeti için bol sarımsak atabilirsiniz.
Sebzelerin arasına limon dilimleri ekleyin.
Turşu suyunuz da hazır.
Afiyet olsun.