Çayın yanına en çok yakışan lezzet! Afyon'un haşhaşlı bükmesi

Mis gibi demlenmiş çayın yanına ne hazırlasam diye düşündüğünüz oluyor mu? Eğer siz de benim gibi hem doyuruculuğu yüksek hem de damağınızı şenlendirecek lezzette bir tat arıyorsanız, Afyon'un meşhur haşhaşlı bükmesi tam size göre olabilir. Haşhaşın meşhur aroması, incecik açılan bir yufka ve yumuşacık harcıyla çay saatlerinde aranılan lezzet olan Afyon'un haşhaşlı bükmesi tarifini ve tüm püf noktaları sizler için araştırdım ve derledim. Şimdi hazırsanız çayın yanına en çok yakışan Afyon haşhaşlı bükmesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir, hep birlikte inceleyelim...

ÇAYIN YANINA EN ÇOK YAKIŞAN LEZZET!

Afyon mutfağı denince akla hemen o muazzam el açması börekler gelir. Ama içlerinde bir tanesi var ki, haşhaşın da aromasıyla birleştiğinde adeta yemede yanında yat!

Haşhaşlı bükme, isteğe göre mercimekli veya patatesli yapılabileceği gibi, sadeliğiyle de oldukça tercih ediliyor.

Geleneksel olarak sac üzerinde pişirilenin tadına doyum olmaz ama fırında da o çıtırlığı yakalamak mümkün. Sizin için her aşamasını tek tek deneyimlediğim bu tarifle, siz de kendi mutfağınızda Afyon haşhaşlı bükme lezzetini yakalayabileceksiniz.

İşte Afyon'un haşhaşlı bükmesi için alışveriş listenize eklemeniz gereken malzeme listeniz...

AFYON'UN HAŞHAŞLI BÜKMESİ NASIL YAPILIR?

Afyon'un haşhaşlı bükmesi için malzeme listeniz hazırsa şimdi kolları sıvayalım ve tarifi uygulayalım. İlk olarak un, su, sirke ve tuzu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde, pürüzsüzce bir hamur yoğurun.

Hamurunuzu bir kenara alıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Haşhaşı teflon bir tavada yakmadan, kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Daha sonra ise bir havanda dövün ya da el değirmeniniz varsa ondan da geçirebilirsiniz. İçine sıvı yağı ekleyip sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Şimdi sıra geldi bükmenizi katlamaya...

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı kalınca açıp içine hazırladığınız haşhaşlı karışımın yarısını her yerine gelecek şekilde sürdükten sonra hamuru zarf şeklinde katlayın.

İkinci bezeyi de aynı şekilde açın ve kalan haşhaşı üzerine sürün. Tam orta kısmına ise yapmanız gereken daha önce zarf şeklinde katladığınız ilk hamuru koymanız olacak. Onunla birlikte tekrar zarf şeklinde kapatın.

Bu dev zarfı önce 4’e, sonra 8’e bölün. Her bir parçayı da tekrar ikiye bölüp teker teker elinizle inceltin.

Sonucunda her bir parçadan iki adet börek çıkacak şekilde olması gerekiyor. İncelttiğiniz parçaların içine baharatlarla tatlandırdığınız patatesli harçtan koyun ve rulo şeklini verin.

Yağlanmış tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde dizin. Son olarak da üzerine sadece sıvı yağ sürüp 200 derecelik fırında, altı üstü nar gibi kızarıp içini çekene kadar bir güzel pişirin. Şimdiden afiyetler olsun.

AFYON'UN HAŞHAŞLI BÜKMESİ PÜF NOKTASI NEDİR?

Şimdi işin en önemli kısmındayız. Afyon bükmesinin gerçek sırrı aslında haşhaşın miktarında ve hamurunda gizli.

Haşhaşı kullanırken asla aşırıya kaçmamanız gerekiyor. Çünkü haşhaş çok güçlü bir aromaya sahiptir ve bükmenize yazık olabilir.

Bunun dışında bu böreğin mayasız hamurla yapılması gerekiyor ve iç içe zarf yöntemini mutlaka uygulamalısınız. Mayalı hamurla yapmak daha pratik olsa da, gerçek Afyon bükmesi tadını ve hamur kıvamını yakalamak istiyorsanız sabrınızdan ve katlama yönteminden şaşmamanız gerekiyor.

İLGİLİ HABERLER

Yazın en çok aranan tarifi kabak çiçeği dolması MasterChef'te! Hafif bir lezzet arayanlara şahane öneri

İLGİLİ HABERLER

Evde yapacağınız kebap lezzetinde tarif! Fırını önceden ısıtın işte marine püf noktası