Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Bu akşam için sizlere mutfağın en köklü ve bence yemesi en keyifli lezzetlerinden biri olan şahane bir tarif önerim var. Akşam yemeklerine çok yakışan, yanına bir patates püresiyle tam bir ziyafete dönüşen kadınbudu köfte tarifine mutfaklarınızda şans vermeye ne dersiniz? Hemen hemen hepimiz kadınbudu köfte tarifini denemeye kalkıştığımızda, 'Pirinçler lapa olur mu?', 'Kızartırken köfteler dağılır mı?' diye endişe duyabiliyoruz. Hiç merak etmeyin; bugün size kıymanın o tam kıvamında kavrulma sırrından, pirincin haşlanma derecesine kadar kendi mutfağımda her zaman uyguladığım en garanti yöntemi anlatacağım. Hazırsanız başlayalım. Peki dağılmadan kadınbudu köfte nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tarifi…
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Bu akşamın tarifi sofralarınıza renk katacak türden! Bir anne olarak çocuğuma da gönül rahatlığıyla sunabildiğim ve keyifle yediğini gördüğüm zaman, keyfimin katlandığı mükemmel kadınbudu tarifime bayılacaksınız. İşte malzeme listesi, hazırlanışı ve püf noktalarıyla kadınbudu köfte tarifi...
| Kategori | Malzemeler |
|---|---|
| Köfte Harcı İçin |
|
| Kızartmak İçin |
|
Hazırlık Aşamaları
Pirinci güzelce yıkayıp, üzerini geçecek kadar suda hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 10–12 dk) haşlıyorum. Ardından süzüp, kenarda soğumaya bırakıyorum. Tavaya sıvı yağı ve ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuruyorum. Ardından kıymanın yarısını ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam ediyorum. Ocağı kapatıp karışımı soğumaya bırakıyorum.
Geniş bir yoğurma kabına kavurduğum kıymalı soğanlı karışımı, çiğ kalan diğer yarım kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtayı, baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanozu alıyorum. Harcı iyice yoğuruyorum; kıvamı ele yapışmayan ama yumuşak olmalı. Üzerini streçleyip buzdolabında en az 30 dakika (zamanınız varsa 1 saat idealdir) dinlendiriyorum.
Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıyorum. Avuç içimde yassı ve oval bir şekil veriyorum. Klasik kadınbudu şeklinin biraz kalınca ve oval olmasına dikkat ediyorum.
Köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa (veya una) buluyorum. Kızgın ve bol yağda, her iki tarafı da altın sarısı olana kadar güzelce kızartıyorum. Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alıyorum.
Ben bu köftenin yanına en çok patates püresi, pirinç pilavı veya taze bir salatayı yakıştırıyorum. Yanına bol köpüklü soğuk bir ayran ya da cacık ile servis etmenizi de kesinlikle tavsiye ederim.
Kıymanın yarısını kavurup yarısını çiğ bırakmak, bu köfteye lezzetini veren en önemli adımdır.
Pirinçleri fazla haşlayıp hamur etmemeye dikkat edin. Harcın içinde tane tane kalmalı.
Kızartma yağının iyice kızmış olduğundan emin olun; aksi takdirde köfteler yağı çeker ve ağırlaşır.
| Editörün Notu |
|---|
| Küçük bir tüyo daha ilave etmek istiiyorum. Kadınbudu köfte özellikle kalabalık sofralar için kurtarıcıdır. Çünkü harcını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Hatta misafirleriniz gelmeden hemen önce paneleyip kızartırsanız, dışındaki o çıtır dokuyu ikiye katlamış olursunuz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun. |
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:57
YORUM YAZ