Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Bugün mutfakta mis gibi kokusuyla şahane bir güveçte kuru fasülye tarifi hazırladım. Sadece lezzeti değil, yan etkisini de tamamen ortadan kaldıracak olan bu tarife bayılacaksınız. Hepinizin bildiği gibi kuru fasülye yerken bile insanı düşündüren bir yemek. Yedikten sonra ortaya çıkan gaz sancısı çoğu kişiyi yapmaktan, dahi yemekten bile uzak tutabiliyor. Fakat kuru fasülyeyi pişirirken uygulayacağınız küçük bir püf noktası hem yemeğinizin lezzetini arttıracak, hem de yemek sonrası ortaya çıkan gaz sancısını yok edecek türden. Peki gaz yapmayan güveçte kuru fasülye nasıl yapılır? İşte tarifi…
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 21 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 21 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Kuru fasülye yaparken aslında yıllardır kulaktan kulağa fısıldanan, deneyenin bir daha vazgeçemediği o gizemli yöntemi bugün bizzat kendim uyguladım. Sonuç gerçekten de şaşırtıcı oldu. Sırrı basit ama etkisi oldukça büyük olan tarifin detaylarına gelin birlikte bakalım.
Kuru fasülyenizi pişirmeden önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı kimyon, fasulyeyi afiyetle tükettikten sonra yaşanabilecek o can sıkıcı gaz sorununu hafifletmede tam bir kurtarıcı. Ama siz yine de işinizi şansa bırakmayın ve ikinci püf noktayı da mutlaka ilave edin. O da pişirme aşamasında fasülyeye ekleyeceğiniz kekik. Kekik, fasulyede bulunan gaz yapıcı moleküllerin parçalanmasına yardımcı olarak sorunu daha başlamadan yok ediyor. Hem lokum kıvamıyla damak çatlatacak hem de midenizi yormayacak bu tarife bayılacaksınız.
Malzemeler (4–6 kişilik)
| Malzeme | Miktar | Not |
|---|---|---|
| Kuru fasulye | 2 su bardağı | Tercihen İspir, Dermason veya Horoz fasulyesi |
| Kuşbaşı dana eti | 250–300 g | İsteğe göre pastırmalı da yapılabilir |
| Kuru soğan | 2 adet orta boy | |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı | |
| Biber salçası | 1 tatlı kaşığı | İsteğe bağlı ama lezzeti artırır |
| Sıvı yağ veya tereyağı/sıvı yağ karışımı | 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ | |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | |
| Karabiber | ½ tatlı kaşığı | |
| Kırmızı toz biber | 1 çay kaşığı | |
| Sıcak su | 5–6 su bardağı | Fasulyenin cinsine göre değişir |
Hazırlanışı
Fasulyeyi akşamdan bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp bir tencerede 5–10 dakika kadar haşlayın, köpüğünü alın. Size önerdiğim haşlama suyuna katacağınız püf noktaları sakın unutmayın. Haşlama suyunu dökün, fasulyeyi süzün.
Güvecinizi ocakta ısıtın.Yağı ekleyin, ardından kuşbaşı etleri koyun.Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Etler hafif kızarınca doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyin, kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.Ardından haşlanmış fasulyeyi ilave edin, karıştırın.
Tuz ve baharatları ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün (fasulyenin 1–2 parmak üstüne kadar olacak). Güveci kapağıyla kapatın veya üstünü alüminyum folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 1,5–2 saat kadar pişirin.
Ara ara kontrol edin; suyu azalırsa az miktarda sıcak su ekleyin. Yanına pilav ve turşu ile ikram edeceğiniz bu baş döndüren lezzeti mutlaka denemelisiniz. Şimdiden afiyetler olsun.
| Editör Notu |
|---|
| Kuru fasülye yüksek lif ve bitkisel protein değeriyle sofraların vazgeçilmez bir lezzetidir. Özellikle Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu yemek, her ne kadar yemesi güzel olsa da içeriğindeki oligosakkaritler nedeniyle sindirimi zor bir besindir. Bu nedenle tarifimde de önerdiğim haşlama suyuna katılan kimyon ve kekik ilavesini unutmamaya dikkat edin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun… |
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
23:00
YORUM YAZ