Daha önce hiç yemediğiniz kabak mezesi! Tarifini ünlü bir restorandan aldım

Özellikle yaz aylarının ve sonbaharın vazgeçilmez sebzelerinden biri olan yeşil kabağın hiç denemediğiniz halini sizlerle paylaşıyorum. Siz de benim gibi meze tutkunuysanız, bu kabak mezesi tarifine mutlaka bir şans vermelisiniz. Daha önce hiç yemediğiniz kabak mezesi tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Son zamanlarda hem misafirlerime hem de kendi soframda en sık bulundurduğum tarifler arasında yer alan marine edilmiş kabak tarifimi sizlere adım adım anlatıyorum. Siz de yeşil kabağın zamanı geçmeden güzel tariflerle sofralarınızı şenlendirmek istiyorsanız, tarifini ünlü bir restorandan aldığım bu marine edilmiş kabak tarifini kesinlikle denemelisiniz. İşte tarifini ünlü bir restorandan aldığım, daha önce hiç yemediğiniz kabak mezesi...

YEŞİL KABAĞI BİR DE BÖYLE DENEYİN!

Hepimizin neredeyse bütün yaz sıklıkla tükettiği sebzelerden biri yeşil kabak oldu. Yeşil kabak denildiğinde akla ilk gelen tarif genelde mücver ya da kızartmadır. Siz de bütün yaz boyunca kabak kızartması ya da mücver yaptıysanız, daha önce hiç yemediğiniz bu kabak mezesi tarifine mutlaka bir şans vermelisiniz. Yeşil kabağın hafif ve ferah lezzetini sofralara farklı bir şekilde taşımak istedim. Gittiğim bir restoranda denediğim ve tadına hayran kaldığım marine edilmiş kabak tarifini almadan dönmedim.

Benim son zamanlarda hem kendi sofralarıma hem de misafirlerimin sofrasına özenle hazırladığım marine kabak mezesi tarifimi sizlerle de paylaşmak istedim. Son dönemlerde restoran menülerinde sıkça karşılaştığım bu efsane lezzeti bir de evde kendi imkanlarımla denedim. Pratik hazırlanışı ve nefis lezzetiyle kendine hayran bırakan bu tarifi listeme eklemeden geçemedim.

Davet sofralarından günlük yemeklere kadar pek çok öğünde tercih edebileceğiniz marine edilmiş yeşil kabak mezesi, kabak sezonu kapanmadan kesinlikle denemeniz gereken tariflerden biri... Siz de benim gibi mezesiz yapamayanlardansanız, sizin için araştırdığım ve bizzat deneyimlediğim marine edilmiş yeşil kabak mezesine bir şans vermelisiniz. Peki, tarifini ünlü bir restorandan aldığım, daha önce yemediğiniz kabak mezesi nasıl hazırlanıyor? İşte tarifini ünlü bir restorandan aldığım, daha önce hiç yemediğiniz kabak mezesi...

MARİNE KABAK MEZESİ TARİFİ!

Tarifini ünlü bir restorandan aldığım ve tadı damağımda kalan marine kabak mezesi tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Siz de benim gibi kabağın her türlüsünü seviyorsanız, bu tarife bayılacaksınız. Sofralarınıza, kahvaltıya, meze olarak, hatta et ve tavuk yemeklerinizin yanına koyabileceğiniz, hafif ama bol aromalı marine edilmiş kabak mezesi tarifimi sizlere adım adım anlatıyorum. Daha önce yemediğiniz bu tarifi kesinlikle denemelisiniz. İşte tarifini ünlü bir restorandan aldığım, daha önce hiç yemediğiniz kabak mezesi...

Malzemeler;

• 2 orta boy kabak
• 1 çay kaşığı tuz

Marine sosu için;

• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 diş sarımsak, rendelenmiş
• Ege baharatı (Karabiber, biberiye ve sumaktan azar azar kullanabilirsiniz.)
• 4-5 yaprak taze fesleğen, ince doğranmış
• 5-6 dal taze maydanoz, ince doğranmış

Hazırlanışı;

• Kabakları yıkayıp mandolin yardımıyla olabildiğince ince dilimleyin.
• Bir kaseye alıp üzerine tuzu ekleyip, karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Bu aşama önemli çünkü tuz kabağın fazla suyunu salmasını sağlıyor, böylece sonrasında hazırladığımız marine sosunu çok daha güzel çekiyor.
• Diğer yandan zeytinyağı, elma sirkesi, rendelenmiş sarımsak, baharat, fesleğen ve maydanozu bir kasede karıştırıp marine sosunu hazırlayın.
• Bekleyen kabakların suyunu iyice süzün ve ardından iyice sıkın.
• Bu aşamada kabakların suyunu olabildiğince çıkarmanız önemli.
• Kabakları marine sosuyla buluşturup güzelce karıştırın.
• Hava almayan bir kavanoza aktarın ve bir gece buzdolabında dinlendirin. Ne kadar iyi dinlendirirseniz lezzeti o kadar iyi olacaktır.
• Ertesi gün dolaptan çıkarttığınız marine kabak mezenizi servis edebilirsiniz.
• Afiyet, şifa olsun.