Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Kurban Bayramı'nda evlerde en çok pişirilen et, nasıl pişirileceğini bilinmediği zaman sert olabiliyor. Arama motorlarında da etin nasıl yumuşacığı merakla araştırılmaya başlandı. Bizde sizin için etin sert kalmaması için yapılacak olan marineyla etinizi yumuşacık yapmanıza sağlayacak tarifi araştırdık. Marine sırasında eklenen malzeme eti hem yumuşacık yapıyor hem de lezzetine lezzet katıyor.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 32 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Kurban Bayramı'nın gelmesiyle sofraların baş tacı olan kırmızı etler, nasıl yumuşak pişirilmesi gerektiği ile de merak edilerek araştırılmaya başlandı. Özellikle de mangal ya da fırın yemeklerinde oldukça sık karşılaşılan etin sert olması durumunu yaşamamak için etin nasıl yumuşak olması gerektiği merak edildi. Ancak doğru marine yöntemleriyle sert etler adeta yumuşacık oluyor.
Kırmızı etler yapısı gereği piştikçe sertleşmeye çok müsait. Hal böyle olunca da insanlar etin nasıl pişirilmesi gerektiğini araştırmaya başladı. Kırmızı ette marine edilme durumu oldukça önemlidir. Eti pişirmeden önce kesinlikle marine işlemini yapmalısınız. Marine işlemi sadece lezzet katmak için değil etin yumuşamasına da oldukç yardım eder.
Marine işlemi etin dokusunu korurken, suyunu içinde hapsetmesine yardımcı olmasına yardımcı ediyor. Marine olan etler pişirme sırasında kurumasına da engel oluyor. Marine yapılmayan etlerde sertleşme kaçınılmaz hale gelir. Uzman isimlerden yapılan uyarılarla birlikte etin yapısındaki kas ve liflerin yetersiz dinlendirme işlemi yapılması nedeniyle sertleşme olduğu ifade ediliyor.
Et de yapılacak olan marinasyon, basit ancak dikkat edilmesi gereken süreçlerden biridir. ilk etap da etin yüzeydeki fazla yağları temizlemek ve kurulamak için hazırlanması gerekmektedir. Ardından seçilecek olan marine malzemeleri etin her yerine eşit bir şekilde sürülmesi gerekir. Burada etin üzerine kesinlikle çizik atılması gerekiyor. Çünkü marinasyon sırasında sıvının içeriye girmesi gerekiyor.
Bizde sert et sorunu ile uğraşmak istemeyen kişiler için marinasyon sırasında uygulanacak olan bir malzeme ile etlerin yumuşacık olmasına sağlayan tarifi araştırdık. Hemen hemen her evde bulunan yoğurt aslında marine yapılırken kullanılırsa etler daha yumuşak bir hal alıyor. Ayrıca soğan rendesi de etleri yumuşacık yapan bir diğer yöntem.
etleri marine ederken kullanılacak malzemelerden en önemli olanı hemen hemen her evde bulunan yoğurt oluyor. Çünkü yoğurdun içerisinde yer alan asitlerle etin yüzeyinde daha güzel bir mühürleme yapar. etin iç yüzeyinde ise adeta supsulu kısım kalır. Ayrıca marine sırasında baharatlandırma yaparsanız etiniz daha lezzetli bir hal alıyor.
Yoğurtla marine edilen etleri pişirirken de oldukça dikkatli bir şekilde pişirmeniz gerekiyor. Birçok kişi eti pişirirken yüksek ateşte pişirmeye çalışıyor. Hatta mangal da bile çok harlı bir pişirme yapılmaması gerekiyor. Çünkü burada etin içindeki suyun kaybolmasına neden olur. Suyu kaybolan ette de kuru ve set bir doku ortaya çıkar.
Bu sebeple etinizi marine ederken ona asit verebilecek ürünleri seçmelisiniz. Ayrıca soğan rendesi de son zamanlarda oldukça kullanılan marinasyon yöntemlerinden biridir. soğanın içerisinde bulunan sert enzimler sert etin dokusunu çözmeye yardımcı olur.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
15:05
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ