Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Çıtır kabuğu ve yumuşak iç yapısıyla özellikle kahvaltı sofralarının ve çay eşliklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan simidi evinizde hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve doğal beslenme eğiliminin artmasıyla birlikte ekşi mayalı simit-tarifi-kan-sekerini-dengeliyor/"> simit daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. Peki Ekşi maya nasıl hazırlanır? İşte detayları.
Ekşi maya; un ve suyun doğal fermantasyonu ile elde edilen, yabani maya ve faydalı bakteriler içeren bir karışımdır. Ticari mayalara göre daha uzun sürede kabarsa da ortaya çıkan ürün hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Ekşi mayalı hamurlar daha kolay sindirilir ve kan şekerini daha dengeli yükseltir. Ayrıca katkı maddesi içermediği için tamamen doğaldır.
Ekşi maya hazırlamak sabır isteyen ama oldukça basit bir süreçtir. Temel olarak un ve suyun birkaç gün boyunca düzenli olarak beslenmesiyle oluşur.
Tam buğday unu İçme suyu Cam kavanoz
İlk gün bir kavanoza 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Üzerini gevşek şekilde kapatın. Karışımı oda sıcaklığında bekletin. İkinci gün karışıma tekrar aynı miktarda un ve su ekleyin. Bu işlemi 4-5 gün boyunca her gün tekrarlayın. Karışım kabarcıklar oluşturmaya ve hafif ekşi kokmaya başladığında mayanız hazır demektir. Ekşi mayayı canlı tutmak için düzenli olarak beslemek gerekir. Kullanmadığınız zamanlarda buzdolabında saklayabilir ve haftada bir besleyebilirsiniz.
1 su bardağı aktif ekşi maya 2 su bardağı ılık su 4-5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı pekmez Yarım çay bardağı su (pekmez için) Susam
Ekşi mayalı simit yapımında en önemli aşamalardan biri hamurun doğru hazırlanmasıdır. Geniş bir kaba ekşi maya ve suyu alın. Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 4-6 saat mayalanmaya bırakın. Ekşi maya ile yapılan hamurların kabarma süresi uzun olduğu için sabırlı olmak gerekir.
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp uzun şeritler haline getirin ve klasik simit şekli verin. Pekmez ve suyu karıştırarak bir sos hazırlayın. Şekil verdiğiniz hamurları önce pekmezli suya, ardından bol susama bulayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Simitlerin üzeri kızarıp çıtır bir görünüm aldığında hazır demektir.
Mayanın aktif olması çok önemlidir; aksi halde simitler kabarmaz. Hamuru uzun süre mayalandırmak lezzeti artırır. Susamları önceden hafif kavurmak aromayı güçlendirir. Pekmezli su simide karakteristik rengini ve tadını verir. Evde ekşi mayalı simit yapmak hem sağlıklı hem de keyifli bir süreçtir. İlk denemede mükemmel sonuç alınmasa bile pratik yaptıkça daha iyi simitler elde edebilirsiniz. Doğal ekşi maya ile hazırlanan bu geleneksel lezzet, sofranıza hem nostalji hem de sağlık katacaktır.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
10:06
YORUM YAZ