Glütensiz ve dağılmayan: Karabuğday unundan mantı yapmanın sırrı! Tam ölçülü

Son zamanlarda glütensiz beslenme oldukça popüler hale geldi. Hatta sosyal medyada da glütensiz beslenmeyle birlikte yemek tariflerinde de değişimler meydana geliyor. Bizde bugün glütensiz yaşamla birlikte sıklıklarla tüketilen karabuğday unundan mantı yapmanın sırrını sizin için araştırdık. Tam ölçülü olmasıyla hem lezzetiyle hem de kolay bir şekilde yapılmasıyla sofraların yeni gözdesi oluyor.

GLÜTENSİZ VE DAĞILMAYAN: KARABUĞDAY UNUNDAN MANTI YAPMANIN SIRRI!

Glütensiz beslenmeyle birlikte ortaya çıkan karabuğday unu artık mantılarda da yapılıyor. Sosyal medyada da yayılan ve herkesin severek yaptığı karabuğday mantısını sizin için kendi deneyimlerimizle anlatacağız.

Bilindiği gibi karabuğday aslında tahıl değil, tohum grubuna ait besleyici gıdalar arasında yer alıyor. İçinde barındırdığı yüksek lif içeriği, mineral zenginliği ve glüten içermemesi nedeniyle son yıllarda oldukça sevilerek tüketiliyor. Ancak glüten içermediği için hamur kolayca da kırılabilir ya da şekil verme de zorluk çekebilirsiniz. Bu sebeple de karabuğday hamurundan mantı yaparken dikkat etmeniz gerekenleri anlatacağız.

UN VE SU KULLANIMA DİKKAT

Karabuğday unundan yapılacak olan mantı da ilk dikkat edilmesi gereken un ve su tüketimi oluyor. Çünkü burada glüten olmadığı için un ve su bağlayıcı bir ürün kullanırsanız daha rahat edersiniz.

HAMURU ÇOK İNCE AÇMAYIN

Glütensiz yapılacak olan mantılarda normal mantı kadar çok açılma yapılamaz yani hamurunuzu ince açmayın. Diğer mantılar gibi değildir bunun hamuru biraz daha kalın olması gerekir. Burada en önemli olan ise karabuğday hamurunu pişirme sırasında formunun daha iyi olduğunu göreceksiniz.

TAM ÖLÇÜLÜ KARABUĞDAY UNUNDAN MANTI TARİFİ:

Malzemeler;

2.5 su bardağı karabuğday unu

Aldığı kadar su

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta

İçi için;

200 gram kıyma

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 adet kuru soğan

Üzeri için;

Yoğurt

1 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Öncelikle burada hamur kabınızı kenara alın içerisine un, yumurta ve alabildiğine kadar su ekleyin, hamurun orta kalınlıkta olmasına özen gösterin.

2 adet beze yapın ve üstünü örtün.

Daha sonra rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, dana kıyma ve tuz da kaba eklenir.

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra masa tezgahına hamuru alın.

Unlanarak açılan hamur daha sonra minik minik kesilerek iç harcı konur.

Burada dikkat etmeniz gereken durumu söylüyorum: Minik mink kesilen karelerin içerisine harcı koyduktan sonra 4 ya da 3 kapama yöntemi kullanın.

Bu yöntem hem kolay hem de pratik yapılmasıyla sizleri hiç bir zaman yormayacak.

Tüm hamurlar aynı işlemle yapılır ve daha sonra tepsiyi yapışmasın diye tepsi unlanır ve daha önceden kaynattığınız suyun içine koyabilirsiniz.

Kaynayan mantıları suyun üzerine çıkana kadar haşlayın.

Pişen mantıları da bir tabağa aldıktan sonra güzel bir sunumla süsleyin. Adeta sofraların yeni gözdesi oluyor.

Mantının pişmesinde dağılmaması için yapılması gerekenler;

Yaptığınız mantıları kesinlikle kaynar ve tuzlu suya atın.

Tencereye aynı anda çok fazla mantı koymayın.

Mantıları genellikle 6 ya da 8 dakika haşlayın.

Hamurları pişirme sırasında çok fazla pişirmeyin.

Yapacağınız hamur orta kalınlıkta olsun ki pişirme sırasında zorluk yaşamayın.

İLGİLİ HABERLER

Tam mevsiminde yapılacak en havalı tarif kavun dolması! Bu akşam şov sırası sizde! Ezber bozacaksınız

MasterChef'in en sevilen meşhur böreği! Deneyenler vazgeçemiyor, yok böyle bir lezzet!