Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Şahane bir yemek önerisi ile yine karşınızdayız. Fatih Sultan Mehmetin de en sevdiği yemeklerden biri olan kavun dolmasını yoksa hala denemediniz mi? Osmanlı saray mutfağının en ihtişamlı sofralarının mirası olan kavun dolması misafirlerine küçük bir şov yapmak isteyenlerin vazgeçilmezi olacak. Kavunun en tatlı olduğu bu dönemde asla kaçırmamanız gereken o tarifi sizler için paylaşıyoruz. Peki kavun dolması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte detaylar…
Tam da mevsimindeyken misafirlerinize gurme deneyimi yaşatacak kavun dolması tarifimiz sofraya geldiği an bitecek. Hem lezzeti hem de görünüşü ile dikkatleri üzerine çekecek bu tarife hem siz hem de misafirleriniz hayran kalacak. İşte kavun dolması için tam malzeme listesi, hazırlanışı ve tüm püf noktaları…
| Malzeme | Miktar | Açıklama |
|---|---|---|
| Kavun | 1 adet | orta-büyük, sert, sulu ama dağılmayacak tür |
| Kuzu kıyma veya kuzu eti | 250 g | çok ince doğranmış |
| Kuru soğan | 1 küçük | çok ince doğranmış |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı | |
| Çam fıstığı | 2 yemek kaşığı | |
| Kuş üzümü | 2 yemek kaşığı | ıslatılmış ve süzülmüş |
| Kabuksuz badem | 100 gr | |
| Yenibahar | ½ çay kaşığı | |
| Tarçın | 1 çay kaşığı | |
| Karabiber | ½ çay kaşığı | |
| Tuz | 1 çay kaşığı | |
| Toz şeker | ½ çay kaşığı | isteğe bağlı |
| Su veya et suyu | ½ çay bardağı |
Kavunun Hazırlanışı
Kavunun tepe kısmını kapak gibi kesin ve bir kenarda saklayın
İçini kaşıkla dikkatlice oyun; çekirdekleri ve yumuşak kısmı ayırın (bir kısmı harca ekleyebilirsiniz)
Kenarların en az 2–3 cm kalınlıkta olmasına dikkat edin, pişerken dağılmaması için.
İç Harcın Hazırlanışı
Tereyağını tavada eritin.
Soğanları pembeleşene kadar kavurun
Çam fıstıklarını ve bademi ekleyip hafifçe kavurun
Kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun
Kuş üzümü, tuz, şeker ve baharatları ekleyip karıştırın.
Harç hafif sulu olacak şekilde yarı pişmiş bırakın.
Kavunun Doldurulması ve Fırınlama
Kavunu harçla doldurun, çok sıkı bastırmayın.
Kestiğiniz kapak parçasını tekrar üzerine kapatın.
Kavunu güveç veya fırına dayanıklı derin bir kap içine dik şekilde yerleştirin.
Güvecin dibine ½ çay bardağı su veya et suyu ve küçük bir parça tereyağı koyun.
Önceden ısıtılmış 170 °C fırında 40–45 dakika pişirin.
Son 10 dakikada kapağı açıp üzerine kendi suyundan gezdirin ve hafif kızarmasını sağlayın.
Sunum Önerisi
Kavun güveçle birlikte sofraya getirin.
Kapak açıldığında hoş bir aroma yayılacaktır.
Dilimlenerek servis edin.
İsterseniz tarçın veya çam fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Kavun dolması yaparken dikkat edeceğiniz ilk şey aldığınız kavunun sert ve çok sulu olmayan bir kavun olması olacaktır. Kırkağaç kavunu ya da toptan kavunu bu yemek için iyi bir tercih olacaktır. Çok yumuşak ve aşırı olgun kavunlar fırında ısınınca formunu kaybedebilir. Bu nedenle size önerdiğimiz bu kavunlar yerinde bir tercih olacaktır. İç harçtaki pirinç mutlaka ön haşlamadan geçmelidir. Çiğden koyacaksanız da çok iyi kavrulması gerekmektedir. Bunun yanı sıra içerisine eğer adem, kuş üzümü ve fıstık eklenecekse önceden tereyağında kavurmak lezzetini arttıracaktır. Denemek isteyenler için şimdiden afiyetler olsun.
Kavun dolmasının yanında hafif bir başlangıç için içerisinde taze nane ve dereotu bulunan süze yoğurtla hazırladığınız haydari, cacık ya da kuru mücver ikram edebilirsiniz. Ana yemeğin yanına ekleyeceğiniz karbonhidratın ise sade olmasına dikkat etmelisiniz.
Kavun dolmasının içerisinde zaten baharatlı bir iç harç olacağından dolayı sade bir pirinç pilavı ya da fırınlanmış sade patates menünüzün yanına çok yakışacaktır. Salata tercihinde ise kesinlikle ağır soslardan uzak durmalısınız. Turp ve limonla hazırlanmış bir roka salatası ya da gavurdağı salatası menünüze yakışacaktır. Deneyenler için şimdiden afiyetler olsun.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:48
YORUM YAZ