Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
‘İçli köfteyi yapmak herkesin harcı değil’ diyerek asla yapmaya cesaret edemediğim yemeklerden biriydi. MasterChef’te gördükten sonra cesaret edip denemeye karar verdiğim bu tarifle ‘keşke daha önce deneseydim’ dedim. Gerçekten yapılışı oldukça kolay ve lezzeti de şahane olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Peki MasterChef usulü içli köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte dağılmayan enfes içli köftenin sırrı ve püf noktaları
Tam kıvamında dağılmayan enfes içli köfte tarifime bayılacaksınız. Kolay yapılışı ve püf noktaları ile bir daha vazgeçemeyeceğiniz tarifimin malzeme listesini ve hazırlanışını sizler için paylaşıyorum..
| Kategori | Malzeme | Miktar | Not |
|---|---|---|---|
| Dış Harcı (Köfte Hamuru) İçin | İnce köftelik bulgur | 2 su bardağı | |
| İrmik | 1 su bardağı | İsteğe bağlı ama kıvam için iyi olur | |
| Un | 1 su bardağı | ||
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı | İsteğe göre domates de olur | |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | ||
| Karabiber | 1 çay kaşığı | ||
| Pul biber | 1 çay kaşığı | ||
| Ilık su | Yeteri kadar (yaklaşık 1 - 1.5 su bardağı) | Yavaş yavaş ekle | |
| İç Harcı İçin | Kıyma (orta yağlı) | 300-400 gram | |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı | ||
| Kuru soğan (ince doğranmış) | 2 adet büyük | ||
| Dövülmüş ceviz içi | 1 çay bardağı | ||
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | ||
| Karabiber | 1 çay kaşığı | ||
| Pul biber | 1 çay kaşığı | ||
| Baharatlar | İsteğe göre | Kimyon ve yenibahar |
Tavaya sıvı yağı aldım. Kıymayı ekleyip, kavurmaya başladım. Kıyma suyunu salıp çekince tereyağını ve soğanı ekledim. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurdum. Baharatları ve cevizi ekleyip, karıştırdım. Ocaktan aldım ve soğumaya bıraktım.
Bulgur ve irmiği yoğurma kabına aldım. Üzerine 1 su bardağı sıcak su döktüm ve üzerini örttüm. 10 dakika şişmeye bıraktım. Şişen bulgura salça, un ve baharatları ekledim. Ara ara su serperek en az 15-20 dakika yoğurdum. Ele yapışmayan, şekil alabilen bir hamur olmasını sağladım.
Elimi hafif suyla ıslattım. Cevizden büyük parçalar aldım, baş parmağımla ortasını oya oya çukurlaştırdım. İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koydum ve ağzını yavaşça kapattım. Oval şekil verdim. Bol ve kızgın yağda dışı çıtır olana kadar kızarttım. Havlu peçete üzerine aldım.
Kaynar tuzlu suda 7-8 dakika haşlayarakta yapabilirsiniz. Bizim evdekiler kızartma sevdiği için ben kızartma olanı denedim. Yanına limon dilimi, yoğurt ve salata ile ikram edebilirsiniz.
İçli köfteyi yaparken en çok dikkat etmeniz gereken noktalardan biri hazırladığınız iç harcı hamurun içerisine koyarken, soğuk olmasına dikkat etmek olacaktır. Hamuru en az 20 dakika kadar yoğurmaya özen gösterin. Az yoğurursanız köfte pişerken mutlaka dağılacaktır
Bulgurun ve irmiğin tamamen bütünleşmesine özen gösterin. Kızartırken de yağın bol ve kızgın olması gerekir. Tüm bu püf noktalara dikkat ettiğiniz sürecek içli köfteniz dağılmayacak, lezzetli bir içli köfte yiyeceksinizdir.
| Editör Notu |
|---|
| Ben bizim evdekiler çıtır çıtır sevdiği için kızartma yöntemini seçtim ama her iki yöntemle de bu hamur asla sizi yarı yolda bırakmaz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. |
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
20:42
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ