Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Pişirilen tavuk göğüsünün sertleşmesi ve kuruması birçok kişinin mutfakta karşılaştığı sorunlar arasında yer alıyor. Hemen herkes evde yaptığı tavuğun lokanta usulü sulu ve yumuşacık olması için uğraşıyor. Fakat lokantalarda servis edilen tavukların yumuşak, sulu ve lezzetli olabilmesi için basit ama etkili marine yöntemleri bulunuyor. Sizde evde yaptığınız tavuk göğsünün sulu ve yumuşacık olmasını istiyorsanız, mutlaka bu yöntemlere bir şans vermelisiniz. Kurutmadan, sulu ve yumuşacık tavuk göğsü pişirmenin lokanta usulü "marine" hilesini sizin için araştırdık. İşte kurutmadan, sulu ve yumuşacık tavuk göğsü pişirmenin lokanta usulü "marine" hilesi...
Tavuk göğsünün kuru ve sert olmasına neden olan bazı hatalar bulunmaktadır. Bu hatalar göz ardı edildiğinde tavuğunuz kuru ve sert olur. İşte tam da bu noktada tavuğunuzun sulu ve yumuşacık olması için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Tavuk göğsünü kurutmadan yumuşak ve sulu yapmanın en önemli formülü lokanta usulü "marine" hilesidir.
Fakat tavuk göğsünün kuru olmasının nedenleri arasında en yaygın olan pişirme süresidir. Marine kadar büyük bir önem taşıyan pişirme süresi, dikkat edilmediği taktirde kurumaya ve sertleşmeye neden olur. Tavuk göğsünü yüksek ateşte uzun süre pişirmek, etin içindeki suyun hızla kaybolmasını sağlar. Bu da tavuğun hızla kurumasını ve sertleşmesini beraberinde getirir.
Tavuğu yüksek ateşte uzun süre pişirmek yerine önceden ısıtılmış tavada her iki yüzü kontrollü şekilde pişirmek gereklidir. Aynı zamanda tavuğun ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu yöntem sayesinde tavuğunuz hem sulu hem de yumuşak olacaktır. Pişirme süresi tavuğun yapısını doğrudan etkilerken, iç sıcaklığı kontrol etmek oldukça önemlidir.
Tavuk göğsü için güvenli sıcaklık 74°C olarak belirlenmiştir. Fakat en sulu sonucu almak için 70-71°C civarında ocaktan almak yeterli olacaktır. Sonrasında 5-10 dakika kadar dinlendirilen tavuk kendi sıcaklığıyla pişmeye devam edecek. Böylece inanılmaz sulu ve çok lezzetli bir tavuk elde edeceksiniz.
Sizde hazırladığınız tavuk göğsünün lokanta usulü sulu ve yumuşacık olmasını istiyorsanız, öncelikle pişirme süresine mutlaka dikkat etmelisiniz. Pişirme süresi ayarında olan tavuk göğüsleri hem sulu hem de yumuşacık olacaktır. Tavuk göğsünüzün kurumasını, sertleşmesini ve kartlaşmasını istemiyorsanız, lokanta usulü bu marine hilesini mutlaka denemelisiniz.
Tavuk göğsünün kurumasını önleyen sır, tamamen marine işlemine bağlıdır. Düşük yağ oranına sahip ve pişirme sırasında hızla nem kaybeden tavuk göğsü, marine işlemi doğrultusunda daha sulu ve yumuşacık bir tat kazanır. Özellikle lokanta mutfaklarında sıklıkla kullanılan marine yöntemlerinden biri, yoğurt ve süt bazlı karışımlardır.
Yoğurdun içeriğinde bulunan doğal asitler, et liflerinin yumuşamasına yardımcı olurken, süt ise tavuğun iç kısmının nemli kalmasını sağlar. Böylece tavuk göğsü pişirme sonrasında sertleşmeden sulu, yumuşak ve lezzetli bir tat kazanır. Sizde tavuğunuzun lokanta usulü sulu ve yumuşacık olmasını istiyorsanız, marine ederken özellikle yoğurt ve sütle dinlendirmeye özen göstermelisiniz.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
14:15
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ