MasterChef'te görünce merak ettim! Çıtır hamur ve dolgun kremalı Paris Brest tatlısını evde denedim

MasterChef'te yarışmacıların hazırladığı Paris Brest tatlısını görünce ilk dikkatimi çeken şey görüntüsü oldu. Klasik pasta görünümünden farklı olan bu tatlı, halka şeklindeki yapısı ve içindeki kremayla oldukça iştah açıcı duruyordu. Açıkçası ilk başta sadece görüntüsünün etkileyici olduğunu düşündüm. Tarifi inceleyince işin içine Fransız pastacılığının en bilinen tekniklerinden bazılarının girdiğini gördüm. Paris Brest, MasterChef izleyicilerinin en çok araştırdığı lezzetlerden biri haline geldi.

PARİS BREST NEDİR?

Paris Brest, Fransız mutfağının en bilinen tatlılarından biri olarak öne çıkıyor. Halka şeklinde hazırlanan hamurun arasına yoğun krema doldurularak servis edilen bu tatlı, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.

MASTERCHEF PARİS BREST TARİFİ

Gerekli malzeme:

Choux (Hamur) için:

125 ml su

125 ml süt

100 g tereyağı

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

150 g un

4 adet büyük yumurta

Pralin kreması için:

500 ml süt

4 yumurta sarısı

100 g toz şeker

40 g mısır nişastası

30 g tereyağı

150 g fındık pralin ezmesi (veya fındık kreması)

Üzeri için:

50 g file badem

Pudra şekeri

MASTERCHEF PARİS BREST NASIL YAPILIR?

1. Fırını 180°C’ye ısıtın.

2. Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri tencerede kaynatın.

3. Unu tek seferde ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak hamur toparlanana kadar 2 dakika pişirin.

4. Hamuru 5-10 dakika soğutun. Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın.

5. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt üzerine yaklaşık 20 cm çapında halka şeklinde sıkın.

6. Üzerine file badem serpiştirin.

7. 35-40 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Fırının kapağını ilk 30 dakika açmayın.

8. Krema için sütü ısıtın. Ayrı kapta yumurta sarıları, şeker ve nişastayı çırpın. Ilık sütü ekleyip tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.

9. Ocaktan alınca tereyağı ve pralin ezmesini ekleyip karıştırın. Soğutun.

10. Soğuyan hamuru ortadan ikiye kesin. Kremayı yıldız uçlu sıkma torbasıyla tabana sıkın, üst parçayı kapatın.

11. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

PARİS BREST YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Hamurun içinin boş kalması için pişme süresince fırın kapağını açmayın.
• Pralin ezmesi, Paris-Brest’e karakteristik fındıklı-karamel aromasını verir.

• Tatlıyı servis etmeden 1-2 saat önce buzdolabında dinlendirirseniz kreması daha iyi kıvam alır.

İLGİLİ HABERLER

Masterchef çiğ börek nasıl yapılır? Hamurunu bu tarifle yapan tadına bayılıyor

Balkabağını böyle deneyen bir daha tatlı yapmak istemeyebilir! MasterChef Balkabaklı Sinkonta tarifi