Patates kızartırken dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlamak için uygulanan birkaç küçük püf noktası bulunuyor. Ben de bugüne kadar denediğim yöntemlerden farklı olarak Konyalı bir ablanın tavsiyesiyle patatesleri hazırlamaya karar verdim. Kızartma işleminin ardından ortaya çıkan sonuç ise gerçekten beklediğimden çok daha lezzetli oldu.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 28 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 28 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Patatesleri soyup doğradıktan sonra ilk iş olarak bol suyla güzelce yıkadım. Konyalı ablanın tarifindeki en önemli püf noktası ise patatesleri kızartmadan önce soğuk suda bekletmekti. Yaklaşık 20-30 dakika suda beklettiğim patatesleri daha sonra iyice kuruladım ve kızgın yağda kızarttım. Bu küçük işlem sayesinde patateslerin dışı daha çıtır, içi ise yumuşak kaldı.
Patatesleri kızartırken çıtırlığını koruması için en önemli noktalardan biri, doğranan patateslerin üzerindeki fazla nişastayı uzaklaştırmak. Bunun için patatesleri soğuk suda bekletip birkaç kez durulamak ve ardından mutlaka iyice kurutmak gerekiyor. Kızgın yağa ıslak şekilde atılmayan patatesler, daha az yağ çekerek dışı çıtır bir şekilde kızarıyor. Ayrıca patatesleri tavaya fazla doldurmamak da eşit şekilde kızarmaları açısından önemli.
Patates kızartırken ben ayçiçek yağı kullanmayı tercih ediyorum. Yağın yeterince kızgın olması, patateslerin kısa sürede dışının çıtırlaşmasına yardımcı oluyor. Bir de patatesleri yağa attıktan sonra tavayı fazla doldurmamaya dikkat ediyorum. Böylece patatesler birbirine yapışmadan ve daha eşit şekilde kızarıyor.
Patateslerin lezzetini artırmak için ben de Konyalı ablanın verdiği birkaç küçük püf noktasını uyguladım. Özellikle patatesleri kızarttıktan sonra fazla yağını süzdürüp henüz sıcakken tuzlamak gerektiğini söyledi. Ben de bu şekilde hazırladığımda tuzun patateslere daha iyi tutunduğunu ve lezzetinin çok daha güzel olduğunu fark ettim. Konyalı ablanın bu basit tavsiyesi, patates kızartmasının tadında gerçekten fark yarattı.
Patates kızartmasının çıtırlığını daha uzun süre koruması için ben kızarttıktan sonra patatesleri üst üste yığmamaya dikkat ediyorum. Fazla yağını süzdürmek için kısa süreliğine kağıt havlu üzerine aldığım patatesleri mümkün olduğunca bekletmeden servis ediyorum. Konyalı ablanın önerdiği gibi patatesleri kızartmadan önce iyice kurutmak da bu aşamada büyük fark yaratıyor. Böylece patatesler hem daha az yumuşuyor hem de sofraya gelene kadar çıtırlığını daha iyi koruyor.
Konyalı ablanın verdiği bu basit püf noktaları sayesinde ben de patates kızartmasının hem lezzetini hem de çıtırlığını çok daha başarılı buldum. Siz de evde nefis ve çıtır patates kızartması hazırlamak istiyorsanız, bu yöntemi mutlaka denemelisiniz.
İLGİLİ HABERLER
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
13:15
YORUM YAZ