Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Deniz börülcesi salatası, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmez tatlarından biridir. Ancak bu salatanın evde hazırlananlarla restoranlarda servis edilenler arasında bayağı bir fark bulunabiliyor. Pek çok kişi ise bu lezzet farkının kullanılan malzemelerle alakalı olduğunu düşünür. Halbuki işin tüm sırrı hazırlama tekniğinde ve kullanılan bir sosta gizli. Ben de deniz börülcesi salatasına bayılanlar grubundayım ve bu sosu keşfettikten sonra hemen kendi mutfağımda denedim. Lezzeti hala damaklarımdayken, sizlerle restoran usulü deniz börülcesi tarifini ve lezzetini iki katına çıkarak o sosu paylaşmak istedim. Peki restoran usulü deniz börülcesi salatası nasıl yapılır? İşte cevabı...
Restoranlarda yapılan deniz börülcesi salatasının en büyük sırrı, börülcenin haşlanma süresinde yatıyor. Ayrıca haşlandıktan hemen sonra soğuk suyla şoklanması gerekiyor.
Börülce çok kısa süre haşlanır. Börülceler buzlu suya alınarak renginin canlı kalması ve gevrekliğinin korunması sağlanır.
Ayrıca restoranlar, börülceyi haşlarken içine limon veya sirke ekleyerek acılığını daha fazla almayı tercih eder. Bu işlemler yapılmadığında salata hem renksiz hem de sert kalır. Ancak tüm bu işlemlerin dışında börülce salatanın asıl lezzetini belirleyen kısım sos aşamasıdır.
Deniz börülcesi salatasında asıl lezzeti belirleyen kısım sosta biter. Restoranlarda o merak edilen sos genellikle sade ve dengeli bir sostur. Klasik deniz börülcesi salatasının sosunda mutlaka kaliteli zeytinyağı, taze limon suyu, ince rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz karıştırılır.
Bu sos, börülcenin doğal tuzlu yapısını hem bastırmaz hem de lezzetini şahlandırır. Ancak ağız tadınıza göre bu harika mezenin lezzetini farklı soslarla da taçlandırabilirsiniz. Tarator soslu versiyonu oldukça lezzetlidir.
Tarator sosu için klasik sosun içine yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi ekleyebilirsiniz. İsterseniz koruk suyu da ekleyerek daha yoğun ve ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Nar ekşili Ege usulü için ise limonlu ve sarımsaklı zeytinyağı karışımına 1 tatlı kaşığı nar ekşisi katmak yeterli olur. Bu sayede salata hem hafif tatlı hem de hafif bir ekşi lezzetini alır. Burada en önemli detay ise sosun börülceyi boğmamasıdır. Sosunuzu hazırlarken özellikle bu kurala dikkat etmenizde fayda var.
Deniz börülcesi salatasına dair bu kadar püf noktası paylaşmışken, bir de size tarif vermek istiyorum. İşte ağzınızın suyunu akıtacak deniz börülcesi salatası tarifi için gerekli olan malzemeler...
Malzemeler:
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Deniz börülcesi | 300 g |
| Kaliteli zeytinyağı | 4-5 yemek kaşığı |
| Limon suyu | 1 adet limonun suyu |
| Sarımsak | 1 diş (ince rendelenmiş) |
| Tuz | İsteğe göre |
| Yeşillikler | Taze nane ve dereotu |
Yapılışı:
Öncelikle börülceleri iyice yıkayın. Tencerede kaynayan suya biraz limon suyu ekleyip börülceleri 1,5-2 dakika haşlayın. Hemen süzüp buzlu suya alın ki rengi ve kıtır kıtır yapısı salatanızda olsun.
Süzdükten sonra ise geniş bir kasede bir kenara alın. Şimdi sosu hazırlayın. Zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve balı küçük bir kapta iyice çırpın.
İsterseniz az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu börülcelerin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Üzerine ince doğranmış nane ve dereotunu serperek servis edin. Şimdiden afiyet olsun.
NOT: Dileyenler yukarıda bahsettiğim tarator soslu ya da nar ekşili versiyonlarını da ağız tadına uygun olarak deneyebilir.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
12:40
YORUM YAZ