Adı bile ilgi çekiyor! Mehmet Şef'in kırlangıç yüzgeci çorbası meğer böyle yapılıyormuş

MasterChef Türkiye'de zaman zaman yarışmacıların karşısına çıkan özel yemekler ve gastronomi terimleri izleyicilerin dikkatini çekiyor. Son bölümlerde Mehmet Şef'in Kırlangıç Yüzgeci Çorbası da bunlardan biri oldu. İsmi ilk duyulduğunda birçok kişiye farklı gelse de bu çorba, görünümüyle de dikkat çekti. Mor renkli görüntüsüyle merak uyandıran kırlangıç yüzgeci çorbası tarifi

KIRLANGIÇ YÜZGECİ ÇORBASI TARİF

Çorba İçin Malzemeler

• Kırlangıç balığı
• Patates
• Siyah havuç
• Kök kereviz
• Soğan
• Sarımsak
• Limon
• Zeytin yağı
• Tereyağı
• Defne yaprağı
• Tane karabiber
• Tuz
• Su

Anasonlu Baklava Çıtırı İçin

• Sade yağ
• Yıldız anason
• Tohum anason

Hamuru İçin

• Un
• Su
• Yumurta
• Tuz
• Sirke
• Yoğurt
• Nişasta (açmak için)

KIRLANGIÇ YÜZGECİ ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Çorba İçin:

Kırlangıç balığını temizleyin. Kafa, fileto, yüzgeç ve kuyruğu ayırın. Zeytinyağında patates, soğan, siyah havuç, kereviz ve sarımsağı soteleyin.

Defne yaprağı ve tane karabiberi tülbente sararak baharat bohçası hazırlayın. Tencereye baharat bohçasını, balık kafasını ve suyu ekleyip pişirin. Balık kafasını, filetoyu ve baharat bohçasını çıkarın. Sebzeleri suyuyla birlikte blenderdan geçirip tülbentten süzün. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek 6-7 dakika kaynatın. Üzerindeki köpüğü alın. Tereyağını ekleyip ocaktan alın.

Kuyruk ve Yüzgeç Tozu İçin:

Yüzgeç ve kuyruğu kurulayın. Fırın tepsisine yerleştirin. 100°C’de (fansız) kurutun. Blenderdan geçirerek ince toz haline getirin.

Anasonlu Baklava Çıtırı İçin:

Baklava yufkasını serip sade yağ sürün. Dövülmüş ve tane anason serpin. İkinci yufkayı kapatıp tekrar yağlayın. Üzerine pişirme kağıdı ve ikinci tepsiyi koyarak bastırın. 180°C fırında 15 dakika pişirin.

Beyaz köpük için:

Kremayı ılıklaştır 70 derecede kesilmeyecek şekilde sonrasında içine permasan, line limon ve tuz koyuyorsunuz. Blend edip hızlı soğutucuya atıyorsunuz. Bekleyince köpük haline geliyor ve sonrasında çorbanın üzerine döküyoruz.

Sunumu içinse;

Çorbayı kaseye alın. Üzerine yüzgeç ve kuyruk tozunu serpin. Balık etini ekleyin. Anasonlu baklava çıtırını kırarak üzerine yerleştirip servis edin.

İLGİLİ HABERLER

Masterchef Bahar Pilavı tarifi! Yaz aylarının gözdesi: Enginarlı, Baklalı enfes pilav

MasterChef'te görenler tarifini arıyor! Bir salatadan fazlası Nicoise salatasını deneyince anladım