Yemek Tarifleri

| Funda Aydın

Bildiğiniz karnıyarığı unutun! Mehmet Şef’ten Bayıldım tarifiyle damak lezzetiniz iki katına çıkacak

Mehmet Şef’in hazırladığı Bayıldım tarifini görünce patlıcanla yapılan lezzetlerin ne kadar farklı yorumlanabileceğini bir kez daha fark ettim. İlk bakışta karnıyarığı andırsa da kullanılan malzemeler ve sunumuyla tamamen farklı bir deneyim sunuyor. MasterChef izleyicilerinin araştırdığı tarifler arasına giren Bayıldım tarifini sizler için yazdık. İşte Mehmet Şef’ten Bayıldım tarifi

Haberi Paylaş

+Aa-

Bildiğiniz karnıyarığı unutun! Mehmet Şef’ten Bayıldım tarifiyle damak lezzetiniz iki katına çıkacak

KAYNAK:

Fatimatüzzehra Maslak

GİRİŞ:

06.09.2026

23:19

GÜNCELLEME:

06.09.2026

23:40

Patlıcanla yapılan yemekleri seviyorum ama çoğu zaman aklıma ilk olarak karnıyarık geliyor. Mehmet Şef’in Bayıldım tarifini görünce bu düşüncem biraz değişti. Çünkü tarif, alıştığımız patlıcan yemeklerinden farklı bir görüntüye sahip. Patlıcanın yumuşak yapısı ile iç harcın uyumu bir araya geldiğinde ortaya oldukça iştah açıcı bir görüntü çıkıyor. İşte Mehmet Şef’in Bayıldım tarifi ve bu yemeğe dair dikkat çeken detaylar.

HABERİN ÖZETİ

Bildiğiniz karnıyarığı unutun! Mehmet Şef’ten Bayıldım tarifiyle damak lezzetiniz iki katına çıkacak

MasterChef'te Mehmet Şef'in farklı ve iştah açıcı bir patlıcan yemeği olan Bayıldım tarifi paylaşıldı.

Tarif, patlıcanın yumuşak yapısı ile iç harcın uyumunu ön plana çıkarıyor.

Yemeğin hazırlanmasında patlıcan, balzamik sirke, zeytinyağı, közlenmiş patlıcan, labne, tahin, limon, sarımsak, süzme yoğurt, aktif karbon, deniz börülcesi, ahtapot, karides ve levrek gibi çeşitli malzemeler kullanılıyor.

Ahtapot turşusu, karides marinasyonu, közlenmiş patlıcan lezzetlendirme, patlıcan çorbası, patlıcan krema, karbon yoğurt, deniz börülcesi harmanlama ve levrek marinasyonu gibi farklı aşamalardan oluşuyor.

Servis için havyar ve mikrofilizler kullanılıyor.

MASTERCHEF’TE MEHMET ŞEF’İN BAYILDIM TARİFİ

Gerekli malzeme

Patlıcan İçin

Patlıcan
Balzamik Sirke
Zeytinyağı

Patlıcan Çorbası İçin

Patlıcan (Közlenmiş)
Zeytinyağı
Tuz
Labne
Tahin
Limon
Sarımsak

Patlıcan Krema İçin

Labne
Süzme yoğurt
Patlıcan çorbası

Pazı Yağı İçin

Pazı
Sıvıyağ
Tuz

Karbon Yoğurt İçin

Süzme yoğurt
Aktif karbon

Deniz Börülcesi İçin

Deniz börülcesi
Limon
Zeytinyağı

Ahtapot İçin

Ahtapot
Sirke
Su
Sarımsak
Defne
Kişniş tohumu
Karabiber
Limon kabuğu
Tuz
Şeker

Karides İçin

Karides
Sirke
Limon
Portakal kabuğu
Zencefil
Dereotu
Tuz
Şeker

Levrek İçin

Levrek
Elma sirkesi
Limon
Rezene tohumu
Pembe biber
Limon kabuğu
Tuz
Şeker

Üzeri İçin

Havyar
Mikrofilizler

MEHMET ŞEF BAYILDIM NASIL YAPILIR?

AHTAPOT: Ahtapotu önce sade şekilde yumuşayana kadar haşla. Soğutup porsiyonla. Listede bulunan sirke, limon, sarımsak, defne, kişniş tohumu, karabiber, limon kabuğu, tuz ve şekerle turşu karışımını hazırla. Ahtapotları karışıma alıp aromaların geçmesi için dinlendir.

KARİDES: Karidesleri çiğ olarak temizle. Listede bulunan sirke, limon, portakal kabuğu, zencefil, dereotu, tuz ve şekerle hazırlanan asidik marinada karidesleri tamamen kaplayacak şekilde yatır. Soğukta bekleterek asidin karidesi pişirmesini sağla. Karidesler opaklaşıp dokusu sıkılaştığında servis et.

KÖZ PATLICAN: Patlıcanları yağlı kağıda sarıp fırında közleyin kabuklarını soyun. Balzamik sirke ve zeytinyağını emülsifiye edin. Patlıcanları bu sosun içinde lezzetlendirin.

PATLICAN ÇORBASI: Patlıcanları közle, kabuklarını soyup doğra. Zeytinyağı, labne, tahin, limon ve sarımsakla blenderdan geçir. Tuzunu ayarla, kıvamını suyla açıp kaynat.

PATLICAN KREMA: Labne ve süzme yoğurdu karıştır. Hazırlanan patlıcan çorbasından ekleyip pürüzsüz krema kıvamına getir.

KARBON YOĞURT: Süzme yoğurdu aktif karbonla tamamen homojen olana kadar karıştır. Soğuk muhafaza et.

DENİZ BÖRÜLCESİ: Deniz börülcelerini kısa süre haşla, buzlu suya al. Ayıkla ve limon-zeytinyağıyla harmanla.

LEVREK: Levrekleri elma sirkesi, limon, rezene tohumu, pembe biber, limon kabuğu, tuz ve şekerle marine et. Marine sonrası süzüp porsiyonla ve servis et.