Hataylı komşumun künefe sırrını kaptım! Çıtır çıtır olmasının nedeni buymuş

İnce tel kadayıfı, uzayan peyniri ve şerbetiyle en sevdiğim tatlılar arasında yer alan Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan künefeyi, Hataylı komşumdan öğrendiğim tarifle sizlere anlatıyorum. Künefenin dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olacağı o orijinal tarifi ve püf noktalarını öğrendim. Hataylı komşumdan kaptığım künefe sırrını sizlerle de paylaşmak istedim. Siz de künefe lezzetini evde yapmak istiyorsunuz fakat çıtır çıtır bir kıvam elde etmek istiyorsanız, sizin için araştırdığım ve bizzat deneyimlediğim bu sırrı mutlaka denemelisiniz. Peki, künefenin çıtır çıtır olmasının nedeni ne? İşte Hataylı komşumdan kaptığım künefe sırrı...

HATAYLI KOMŞUMUN KÜNEFE SIRRINI KAPTIM!

Hataylı komşumdan kaptığım künefe sırrını sizlerle paylaşıyorum. Siz de evde kendiniz künefe yapmak istiyorsanız, araştırdığım ve bizzat deneyimlediğim bu püf noktalarına mutlaka dikkat etmelisiniz. Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan künefeyi, Hataylı komşumdan öğrendiğim tarifle sizlere anlatıyorum. Son zamanlarda mutfağımda sıklıkla denemek istediğim tatlılar arasında yer alan künefeyi, Hataylı komşumdan öğrendiği sırla sonunda denedim.

İnce tel kadayıfı, uzayan peyniri ve şerbetiyle en sevdiğim tatlılar arasında yer alan künefeyi püf noktalarıyla nasıl yapabileceğinizi adım adım sizlere anlatıyorum. Künefe yapmak elbette imkansız değil fakat çıtır ve lezzetli bir tada sahip olabilmek için belli başlı püf noktalarına kesinlikle dikkat etmek gerekiyor. İşte tam da bu noktada Hataylı komşumdan öğrendiğim künefe sırrı ön plana çıkıyor.

ÇITIR ÇITIR KÜNEFENİN PÜF NOKTALARI!

Tam kıvamında çıtır çıtır bir künefe için hangi püf noktalara dikkat etmeniz gerektiğini Hataylı komşumdan öğrendiğim şekilde sizlere adım adım anlatıyorum. Evde künefe yapmak sandığınızdan çok daha kolay! Doğru tarif ve püf noktalarına dikkat ettiğinizde dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir künefe elde edebilirsiniz. Çıtır çıtır künefenin püf noktalarını sizlerle paylaşıyorum.

Künefenin lezzetini belirleyen en önemli etken tel kadayıfın yağ ile iyice harmanlanmasıdır. Aynı zamanda kadayıfların birbirine  yapışmadan tel tel ayrılması ve tereyağıyla her yerine eşit şekilde dağıtılması da oldukça önemlidir. Hataylı komşumdan kaptığım sır, kadayıfın tavaya çok kalın bir şekilde yerleştirilmemesidir. İşte tam kıvamında çıtır çıtır bir künefe için dikkat etmeniz gereken püf noktaları...

• Künefeleriniz tel tel olmalı
• Her teline mutlaka yağ değmeli
• Tepsinin her yerinin çok iyi şekilde yağlanması (künefenin hem çok çıtır hem de çok eşit kızarması için)
• Şerbetin ne çok koyu ne çok sulu olmaması
• Hem şerbetin hem de tatlının sıcak olması

HATAY USULÜ KÜNEFE TARİFİ!

Malzemeler;

• 400 gr doğranmış tel kadayıf
• 500 gr tuzsuz peynir (Hatay'a özgü)
• 180 gr baklavalık sade yağ

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 2 dilim limon

Hazırlanışı;

1. Öncelikle 70 gr baklavalık sade yağı, 1 çay kaşığı üzüm pekmezi ile karıştırarak tepsinin tabanına sürün.
2. Tel kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirin ve üzerine peyniri serin. Ardından kalan kadayıfı peynirin üstünü tamamen kapatacak şekilde yayarak ikinci katmanı oluşturun.
3. Tepsiyi ocağın üzerine alın. Çok kısık ateşte, tepsiyi sürekli hareket ettirerek kadayıfın altını kızartın.
4. Alt tarafı kızardıktan sonra, tepsiyi dikkatlice ters çevirin ve aynı şekilde diğer tarafı da kızartın.
5. Diğer yandan şerbet için, su ve şekeri kaynatın, limon dilimini ekleyin ve şerbeti birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. Pişen künefenin üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin.
7. Üzerini isteğe göre fıstık veya ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
8. Afiyet, şifa olsun.

İLGİLİ HABERLER

Gercüş’te sofraların vazgeçilmeziymiş! Bu yöresel tatlı tarifi yeni öğrendim

Kadayıf dolmasını böyle yapan çok az kişi biliyor! Erzurum’un eski tarifi