Gercüş’te sofraların vazgeçilmeziymiş! Bu yöresel tatlı tarifi yeni öğrendim

Gercüş'te sofraların vazgeçilmezi olan o yöresel tarifi Batmanlı arkadaşımdan öğrendiğim tarifle sizlere paylaşıyorum. Siz de geleneksel ve yöresel tatlılar denemeyi seviyorsanız, sizin için araştırdığım ve bizzat deneyimlediğim bu tatlı tarifine mutlaka bir şans vermelisiniz. Kendine özgü tadıyla muhteşem bir lezzet sunan bu yöresel tatlı, hem misafirlerinize hem de tatlı krizlerinize alternatif bir fırsat sunacak. Peki, Gercüş'te sofraların vazgeçilmezi yöresel tatlı hangisi? İşte Gercüş’te sofraların vazgeçilmezi olan o tatlının orijinal tarifi...

GERCÜŞ'TE SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİYMİŞ!

Batman'ın Gercüş ilçesinde sofraların vazgeçilmezi olan yöresel tatlı tarifini sizlerle de paylaşmak istiyorum. Batmanlı arkadaşımdan tarifini yeni öğrendiğim bu tatlıya bayılacaksınız. Kendine özgü yöresel lezzetleriyle dikkatleri üzerine çeken Gercüş ilçesinin meşhur geleneksel tatlısını sizlere adım adım anlatıyorum. Siz de yöresel tatlı tariflerini seviyor ve denemek istiyorsanız, yeni öğrendiğim ve bizzat deneyimlediğim Gercüş’te sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Havdel tatlısı, Batman'ın Gercüş ilçesinin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu yöresel tatlı, bölgede geçmişten günümüze kadar taşınan ve sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak ön plana çıkıyor. Geleneksel tarifleri günümüzde hala yaşatmaya devam eden Gercüş mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri havdel tatlısı oluyor.

Az sayıda malzemesi, pratik yapımı ve kendine özgü lezzetiyle son zamanlarda benim sıklıkla tercih ettiğim tatlılar arasında yer alan havdel tarifini Batmanlı arkadaşımdan öğrendiğim orijinal yöntemle nasıl yapacağınızı anlatıyorum. Havdel her ne kadar hazırlanması kolay bir tatlı olarak gözükse de püf noktalarına ve malzemelerine dikkat edilmediğinde istenilen lezzeti veremeyebiliyor.

Havdel hazırlanırken kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemi yöreden yöreye farklılık gösteriyor. Benim yeni denediğim havdel tatlısı tarifi, Batman yöresine özgü orijinal bir lezzet... Bu yöresel tatlının pek çok farklı tarifi bulunuyor. Batman'a özgü havdel tatlısının geleneksel tarifini bilen sayılı kişilerden olan arkadaşımdan öğrendiğim küçük püf noktalarıyla yapılışını adım adım sizlere anlatıyorum. İşte Gercüş’te sofraların vazgeçilmezi olan havdel tatlısının orijinal tarifi...

BATMAN'IN YÖRESEL LEZZETİ ORİJİNAL HAVDEL TATLISI!

Gercüş denildiğinde akla gelen lezzetlerin başında kızgın kumda, odun ateşiyle hazırlanan geleneksel leblebi geliyor. Batman yöresine ait orijinal havdel tatlısı ise kızgın kumda kavrulan leblebiden yapılıyor. Benim de Batmanlı arkadaşımdan yeni öğrendiğim bu tarif, diğer havdel tatlı tariflerinden farklılığıyla da ön plana çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kumda leblebi, yöresel tatlı haline gelen havdelin bir numaralı malzemesi oluyor.

Kızgın kumun içerisine yerleştirilen nohutların odun ateşinin sağladığı yüksek ısıyla kavrulmasıyla hazırlanan kumda leblebi, havdel tatlısının en önemli malzemesi olarak kullanılıyor. Gercüş'ün Havdel tatlısı ve kumda leblebisi, bölgenin mutfak kültürünü yansıtan geleneksel lezzetleri arasında gösteriliyor. Peki, Batman'ın yöresel lezzeti orijinal havdel tatlısı nasıl hazırlanıyor? İşte Gercüş’te sofraların vazgeçilmezi olan havdel tatlısının orijinal tarifi...

Malzemeler;

• 1,5 su bardağı leblebi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pekmez
• 2 yemek kaşığı file badem (hafif kavrulmuş)
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 çubuk tarçın
• 1 avuç kavrulmuş leblebi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

• Öncelikle leblebilerinizi blender yardımıyla un haline getirin.
• Bir tencerede tereyağını eritin ve elde ettiğiniz unu ekleyip kavurmaya başlayın.
• Un esmerleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Diğer yandan bir sos tenceresinde pekmez, su, karanfil ve çubuk tarçını kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
• Ilınması için bir kenarda bekletip, kavrulmuş una yavaş yavaş ilave edin.
• Pekmez ve un iyice özdeşleşene kadar karıştırın ve kavrulmuş bademi ekleyin. (Dilerseniz bu aşamada kavrulmuş leblebi de ekleyebilirsiniz)
• Elinizle 1 kaşık kadar alıp sıkarak şekil verin ve servis tabağına dizin.
• Üzerine yine file badem serpiştirin.
• Batman yöresine ait havdel tatlınız hazır.
• Afiyet, şifa olsun. 

İLGİLİ HABERLER

MasterChef'te görünce merak ettim! Çıtır hamur ve dolgun kremalı Paris Brest tatlısını evde denedim

Kadayıf dolmasını böyle yapan çok az kişi biliyor! Erzurum’un eski tarifi