Hem sağlıklı hem lezzetli az pişmiş biber dolması! 2026 damga vuracak tarif
Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Temel olarak dolmalık biberlerin içi pirinç, soğan, domates, baharatlar ve bazen kıyma ile doldurularak hazırlanır. Hem sağlıklı hem de besleyici bir yemek olan biber dolması özellikle yaz aylarında taze biberlerin kullanılmasıyla daha lezzetli olur.
Ezgi Sezer
Biber dolması yemeğinin zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, biberlerin doğal tatlarıyla birleşerek sofralara renk ve aroma katar. Türkiye’de her bölgede farklı dolma tarifleri bulunsa da, biber dolması neredeyse her evin mutfağında özel bir yere sahiptir.
Biber dolması hem ana yemek olarak hem de pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Pişirme yöntemine göre tencerede veya fırında hazırlanabilir; her iki yöntem de yemeğin lezzetini farklı şekilde ön plana çıkarır. Ayrıca biber dolması, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir yemektir, çünkü hem göze hitap eder hem de doyurucudur.
HEM SAĞLIKLI HEM LEZZETLİ AZ PİŞMİŞ BİBER DOLMASI
Biber dolması yemeği geleneksel tariflerin yanı sıra günümüzde farklı malzemelerle yapılan modern yorumları da bulunmaktadır. Biber dolması etli veya sebzeli versiyonlarıyla çeşitlilik sunmaktadır. Bu yönüyle biber dolması, hem kültürel hem de gastronomik açıdan Türk mutfağının simgelerinden biri olarak öne çıkar.
Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kg dolmalık biber
Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
2-3 adet domates
Karabiber
Tuz
Nane
Sıvı yağ-Zeytinyağı
BİBER DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Az Pişmiş Biber Dolması Tarifi
Biberleri hazırlayın: Dolmalık biberleri yıkayıp temizleyin.
Sebzeleri doğrayın: Soğan ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kenarlarını, biberlerin üstünü kapatmak için ayırın; geri kalanını harca ekleyebilirsiniz.
Harcı hazırlayın: Bir kaba soğan, pirinç, doğranmış domates, salça, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz, nane ve az miktarda sıvı yağı alın. Malzemeleri iyice karıştırın.
Biberleri doldurun: Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun ve tencereye dik olarak yerleştirin.
Suyu hazırlayın: Harcı hazırladığınız kabın içine göz kararı sıcak su ekleyin; biberlerin yarısına gelecek kadar olmalı. 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip eritin ve bu karışımı biberlerin üzerine, ancak dolmaların üstünü geçmeyecek şekilde dökün.
Biberleri kapatın: Ayırdığınız domates dilimleri ile biberlerin üstünü kapatın.
Yağ gezdirin: Üzerlerine çok az zeytinyağı veya sıvı yağ gezdirin.
Pişirin: Tencerenin altını kısın ve dolmaları yavaşça pişirin.
Servis: Az pişmiş, hafif diri biber dolmalarınız servise hazır.
Afiyet olsun!
İlgili Haberler
BİBER DOLMASI PÜF NOKTALARI
Biber seçimi
Dolmalık biberlerin sap kısmı sağlam, etli ve düzgün olmalı.
Çok büyük biberler iç harcın pişmesini zorlaştırabilir, orta boy tercih edin.
Harcın kıvamı
Pirinç ve sebzeleri çok sulu veya çok kuru bırakmayın; hafif nemli, birbirine yapışmayan bir harç en iyisidir.
Salça ve baharatları harca iyice yedirin; her lokmada lezzet dengesi sağlanır.
Biberlerin doldurulması
Biberleri çok sık doldurmayın; pirinç pişerken şişeceği için biberin patlamasına sebep olabilir.
Harç biberin dörtte üçüne kadar doldurulmalı, üst kısmı boş bırakılmalı.
Üst kapak için domates veya biber kullanın
Biberin üstünü kapatacak malzeme (domates dilimi veya biber kapağı) hem buharın içeride kalmasını sağlar hem de görselliği artırır.
Pişirme suyu ve yöntemi
Dolmaların üzerine dökülecek su biberlerin yarısına kadar olmalı, fazla su yemeğin lezzetini sulandırır.
Az pişmiş dolma için suyu kaynar ekleyin ve kısık ateşte yavaş pişirin.
