Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Bursa yöresinde yıllardır kullanılan kışlık domates konservesi herkesin dilinde. Üstelik de kış ayı için hazırlıkların başlamasıyla birlikte domatesler de kışlık için hazırlanmaya başlandı. Bende tam bursa usulü kışlık domates konservesi tarifini köylülerden öğrendiğim sırla yaptım. Eğer siz de kışlık domates yapmak isterseniz kesinlikle bu tarifi denemelisiniz.
Yaz aylarının en güzel domateslerini saklamanın yollarından biri de domates konservesi oldu. Özellikle de Burs yöresinde yıllardır uygulanan yöntemlerle hazırlanan konserveler son zamanlarda en sevdiğim yöntemlerden biri oldu. Sonucu gördüğümde beklediğimden daha iyi bir konserve yaptığımı anladım.
Bu tarifte domatesinizin tadını mümkün olduğunca korumak önemli. Bende bu sebeple mevsiminde olgun ve etli domatesleri seçtim. Sulu ve fazla yumuşak domatesler yerine kabuğu daha ince ve dolgun domatesleri kullanmalısınız.
Bunun için öncelikle domatesleri güzelce hazırlamanız lazım. Bunun içinse yaklaşık olarak 5 kilo domates yeterli oluyor. 5 kilo domatesleri güzelce temizledikten sonra 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve isteğe bağlı olarak birkaç yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır.
Bursa usulü hazırlanan tariflerde genellikle domateslerin fazla ezilememesi gerekiyor. Doğranan domatesleri geniş ve mümkünse kalın tabanlı bir tencereye almalısınız. Bunun için ateşinizi yüksek ateşe koymayın. İlk etap da tencerenin kapağını tamamen kapatmayın. Çünkü ağzı kapalı olan tencere de buhar oluşur ve buhar nedeniyle domatesler sulanmaya müsait olur.
Köylülerden öğrendiğim sırla yaptığım domates konservesi artık daha lezzetli olmaya başladı. Domatesleri uzun süre yüksek ateşte kaynatmak yerine, orta ve kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar kaynatın. Domatesler kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak yaklaşık olarak bir 30 40 dakika pişirmeniz gerekiyor.
İşte köylülerden öğrendiğim küçük sır da devreye köylülerden öğrendiğim sır ortaya çıktı. Domatesleri tamamen püre haline getirmeden, bir kısmını hafif taneli bırakmak önemli oluyor.
Burada isterseniz de pişirme sırasında domatesleri çok kısa el blenderden geçirerek daha katı bir hale getirebilirsiniz. Ancak tamamen sıvı haline getirmek daha iyi sonuç veriyor. Tuz miktarını da genellikle damak zevkime göre ayarladım.
Konserveleri yaparken temiz olmasına da dikkat etmeliyiz. Sıcak olan karışımı temiz kavanoza koyduktan sonra ağızlarını güzelce kapatmalısınız. Burada önemli olan bir başka konu ise doldurulan kavanozları kesinlikle ters çevirmeyin. Ters çevrilen kavanozlarda güvenlik sıkıntısı meydana gelebilir. Çünkü ortaya çıkan asitle birlikte şişme, sızıntı, kötü koku gibi durumlar meydana geliyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:08
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ