Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Denizli'nin meşhur yanık yoğurdu son zamanlarda oldukça dikkat çekti. Geleneksel yoğurtlardan biri olan 'yanık Denizli yoğurdu' kendine has tütsülü tadıyla bir kez bile yiyeni kendine aşık ediyor. Özellikle de kazanlarda dibinin tutturularak yapılmasıyla adı yanık Denizli yoğurdu olarak kalmıştır. Peki, Yanık Denizli yoğurdu nedir? Yanık Denizli yoğurdu hangi yemeklerde kullanılır? sorularını sizin için araştırdık. İşte detaylar...
Yanık Denizli yoğurdu, Denizli yöresine ait bir üründür. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Yanık yoğurt, asırlık bir ustalığı dayanır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yoğurt odun ateşinde oturtturulan büyük bakır kazanlar boşken iyice kızdırılır. Hatta kızgın olan dibe çok az miktarda süt dökülerek karamelize bir tat elde edilmesine yardımcı olunur.
Ardından bu karışımın üzerine süt konur, ancak burada kesinlikle iki süt karıştırılmayacak. Kaynamaya bırakılan süt burada hafif yanmış tadıyla ağıza gelecek. Çünkü bu yoğurdun albenisi tadındaki yanık aroması oluyor. Çünkü kazan dibindeki kasıtlı bir şekilde karamelizasyon katmanı kaynayan süte tamamen sinmesiyle ortaya çıkan hafif yanık süt aromasıdır. Böylelikle ortaya çıkan bu lezzet yanık süt aromasıyla başla hiç bir karışım olmadan ortaya yanık Denizli yoğurt ortaya çıkıyor.
Yanık Denizli yoğurdu için dikkat etmeniz gelerek koyun sütü olmasıdır. Çünkü koyun ürününde çok fazla yağ oranı yüksektir. Koyun sütünün yapısı gereği yoğurdun lezzeti ve kıvamında da artış meydana gelir. Geleneksel anlamda Yanık Denizli Yoğurdu bu şekilde yapılıyor. Zaman geçtikçe süt koyun sütünden inek sütüne dönmüştür. Yanık Denizli yoğurdu genellikle diğer yoğurtlara göre daha katı yapıya sahiptir.
Çünkü bakır kazanlarda yapılan bu tarif, eski dönemlerde bir bez yardımıyla da süzülüyormuş, hatta fazla suyu varsa onun da yoğurtta tamamen ayrılması gerektiğini düşünerek yapılan işlem sonunda yoğurtta kremamsı bir doku oluşacak.
Yoğun ve katı kıvamı sayesinde birçok tarifte kullanılan Yanık Denizli yoğurdu, klasik yoğurtlardan daha fazla sonuç veriyor.
Mantı: Mantıların vazgeçilmezleri arasında yer alan bu yoğurt, sarımsakla birleştiği zaman yoğun bir aromasıyla belirgin bir aromayı ortaya çıkartır.
Keşkek: Ege Bölgesi'nin en sevilen yemeklerinden biri olan Keşkek, Yanık Denizli yoğurdu ile yapınca zengin tatla ortaya çıkıyor.
Közlenmiş sebzeler: Közlenmiş olan her türlü sebzelerin yanına oldukça iyi giden Yanık Denizli yoğurttu, hafif is aromasıyla adeta yemeklerle uyum yakalıyor.
Et yemekleri: Izgara, kebap, kuzu eti ve tavuk gibi yemeklerin olmazsa olmazlarından biri haline geldi.
Kahvaltı: Sadece yemeklerin yanında değil kahvaltılarda da tüketiliyor. Bal ceviz, dut pekmezi ya da mevsim meyveleriyle güzel bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
10:14
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ