Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Uzun süre kilo vermeye çalışırken her sabah düzenli pekmez tüketen ve bir süre sonra halsizlik, kilo verememe ve ani açlık krizleriyle karşılaşan pek çok kişinin ortak tecrübesi aynı noktaya işaret ediyor: Pekmez, göründüğü kadar masum değil ve doğrudan gizli şekeri (insülin direncini) tetikleyebiliyor.
Pekmez, üzüm, dut veya keçiboynuzu gibi meyvelerin sularının saatlerce kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Bu kaynatma işlemi sırasında meyvenin içindeki su buharlaşırken, geriye kalan lifler tamamen yok olur. Sonuçta elimizde kalan şey, meyvenin tüm vitamin ve minerallerini barındırsa da aşırı yoğunlaştırılmış bir fruktoz ve glikoz, yani saf meyve şekeridir.
Beyaz şekere göre demir ve kalsiyum açısından zengin olduğu doğrudur ancak vücut, pekmezden gelen şekeri de beyaz şeker gibi algılar. Liflerinden ayrıştırılmış bu yoğun sıvı, sindirim sistemine uğramadan hızla kana karışır.
Sabah aç karnına içilen bir kaşık pekmez, kan şekerini aniden zirveye çıkarır. Vücut bu ani yükselişi baskılamak için hızla insülin hormonu salgılar. Çok değil, 1-2 saat sonra kan şekeriniz aynı hızla çakılır. Pekmezi "enerji versin" diye içenlerin kısa süre sonra gelen tatlı krizleriyle ve el ayak titremesiyle boğuşmasının temel sebebi budur.
Pekmezin içindeki yüksek fruktoz oranı, doğrudan karaciğer tarafından işlenir. Vücudun anlık olarak yakabileceğinden fazla alınan fruktoz, karaciğerde yağ olarak depolanır ve bu da kendini özellikle göbek ve bel çevresinde inatçı yağlanma olarak gösterir.
Her gün hücreleri yüksek dozda şekerle uyarmak, zamanla hücrelerin insüline karşı sağırlaşmasına, yani insülin direncine yol açar. Diyet yapanların "Az yiyorum ama kilo veremiyorum, sürekli halsizim" dediği o kırılma noktası tam olarak burada başlar.
Pekmezi sabah aç karnına ya da tek başına bir atıştırmalık olarak kaşıklamayın. Kan şekerini dengelemek adına mutlaka yanında çiğ badem, ceviz gibi sağlıklı yağlar veya protein kaynağı bir yoğurtla birlikte tüketin.
Diyet kekleri veya kurabiyeleri tatlandırmak için pekmezi fırına vermeyin. Pekmez yüksek ısıya maruz kaldığında Hidroksimetil furfural denilen toksik bir madde açığa çıkarır. Pekmezi pişen tariflerin içine değil, piştikten sonra soğuyan yiyeceklerin üzerine sos olarak ekleyin.
Günlük tüketimi 1 tatlı kaşığı ile sınırlandırın. Unutmayın, ne kadar doğal olursa olsun 1 yemek kaşığı pekmez, yaklaşık 60 kalori ve yüksek oranda saf şeker demektir.
| Editörün Notu |
|---|
| Eğer kansızlık şikayetiyle pekmez tüketiyorsanız, pekmezin içindeki demirin vücut tarafından emilebilmesi için yanında mutlaka C vitamini (örneğin birkaç damla limon suyu) tüketin. Ancak ciddi bir demir eksikliğiniz veya gizli şeker şüpheniz varsa, bunu kaşık kaşık pekmezle çözmeye çalışmak yerine bir uzman kontrolünde doğru takviyeleri almak diyetinizin ve sağlığınızın geleceği için çok daha güvenlidir. |
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
14:25
YORUM YAZ