Elazığlılar bu tatlıyı saklıyor! Lezzetine doyum olmayan taş ekmeğinin tarifini buldum

Elazığ mutfağının gelmiş geçmiş en lezzetli geleneksel tarifini sizlerle paylaşıyorum. Siz de geleneksel lezzetlere önem gösteriyor ve deneyimlemek için sabırsızlanıyorsanız, sizin için araştırdığım ve bizzat deneyimlediğim taş ekmeği tatlısına mutlaka bir şans vermelisiniz. Özellikle şerbetli tatlı sevenlerin bayılacağı, Elazığlıların sır gibi sakladığı o tatlı tarifini sizlere adım adım anlatıyorum. Lezzetine doyum olmayan taş ekmeğinin tarifini Elazığlı bir ablamdan öğrendim. Neredeyse sır gibi saklanan bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Elazığ mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan taş ekmeğinin tüm püf noktalarını araştırdığım ve deneyimlediğim yöntemlerle sizlere açıklıyorum. Peki, Elazığlıların sakladığı o tatlı nasıl yapılıyor? İşte lezzetine doyum olmayan taş ekmeğinin tarifi...

ELAZIĞLILAR BU TATLIYI SAKLIYOR!

Elazığ mutfağının geçmişten günümüze uzanan geleneksel lezzetleri arasında yer alan bu tatlı tarifini sizlerle paylaşıyorum. Siz de benim gibi geleneksel tatlıları deneyimlemeyi seviyorsanız, sizin için bizzat araştırdığım ve deneyimlediğim bu tatlı tarifini kesinlikle denemelisiniz. Özellikle şerbetli tatlı sevenlerin bir numaralı tercihi olacak olan bu tatlı Elazığlılar tarafından sır gibi saklanıyor.

Elazığ mutfağının gelmiş geçmiş en lezzetli geleneksel tatlı tariflerinden biri 'taş ekmeği' olarak karşımıza çıkıyor. İncecik yapısı ve şerbetle buluşan eşsiz lezzetiyle dikkatleri üzerine çeken taş ekmeği tatlısı, Elazığ yöresinde daha çok özel günler ya da misafir sofraları için hazırlanıyor. Benim de son zamanlarda büyük bir merakla araştırdığım ve heyecanla deneyimlediğim tatlılar arasında yer alan taş ekmeğini püf noktalarını Elazığlı bir ablamdan öğrendiğim yöntemlerle sizlere açıklıyorum.

İlk bakışta sade bir görünüme sahip olan bu tatlı, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Elazığ'ın sevilen yöresel tatlılarından biri olan taş ekmeği, adeta sır gibi saklanıyor. Fakat benim de son zamanlarda sıkça araştırdığım tariflerden biri olan Elazığlıların sır gibi sakladığı o tatlı tarifini sizlere adım adım anlatıyorum. Peki, Elazığlıların sakladığı o tatlı nasıl yapılıyor? İşte lezzetine doyum olmayan taş ekmeğinin tarifi...

TAŞ EKMEĞİ TATLISI TARİFİ!

Elazığ'ın sevilen yöresel tatlılarından biri olan taş ekmeği tarifini araştırdığım ve deneyimlediğim yöntemlerle sizlere anlatıyorum. Lezzetine doyum olmayan taş ekmeği tarifini Elazığlı ablamdan öğrendiğim yöntemlerle sizlerle paylaşıyorum. Adını son derece ince hazırlanan hamurundan alan taş ekmeği, şerbetli tatlı severlerin gözdesi oluyor.

Taş ekmeği, özenle açılan hamuru ve uygun pişirme yöntemlerine göre pişirilen yapısı ve tatlıya asıl lezzetini veren şerbetiyle oldukça lezzetli geleneksel tarifler arasında yer alıyor. Taş ekmeği tatlısının en önemli püf noktası, hamurunun mümkün olduğunda ince açılmasıdır. Bu noktada hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok fazla yumuşak olmamalıdır.

İncecik açılan hamurlar kontorllü bir şekilde pişirilerek tatlının temeli oluşturulur. Daha sonra taş ekmeğinin asıl lezzetini tamamlayan şerbeti devreye girer. İnce hamur ve şerbetin buluşumu yumuşak ve lezzetli bir tatlı ortaya çıkarır. İşte lezzetine doyum olmayan taş ekmeğinin tarifi...

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağına yakın un
• Bir tutam tuz

Şerbet için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Bir tutam tuz

Ayrıca;

• 2 yemek kaşığı eritilmiş (iyice kızdırılmış) tereyağı
• Dövülmüş ceviz

Hazırlanışı;

• Öncelikle taş ekmeğinin hamuru için tüm yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. (Yumurta koku yapmaz ve hamurunuz göz göz pişer)
• Daha sonra diğer hamur malzemelerini sırayla ekleyerek, krep hamurunuzun oldukça akışkan olmasını sağlayın.
• Bu noktada unu kontrollü bir şekilde eklemeye özen gösterin.
• Kreplerinizi pişirdikten sonra taş ekmeğinin şerbetini hazırlayın.
• Şerbetinizin içerisine 2 yemek kaşığı erittiğiniz tereyağını ekleyin.
• Ne çok kaynar ne de çok soğuk olmayacak olan şerbetinizi sırayla bir hamur bir şerbet olacak şekilde kat kat dizin.
• Bu aşamada aralarına dövülmüş ceviz koymayı unutmayın.
• Taş ekmeği tatlınızı hazırlarken krepleriniz soğuksa şerbetinizin bir tık daha sıcak olmasına dikkat edin.
• Şerbetlediğiniz taş ekmeği tatlınızı 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
• Afiyet, şifa olsun.

İLGİLİ HABERLER

Gercüş’te sofraların vazgeçilmeziymiş! Bu yöresel tatlı tarifi yeni öğrendim

Kadayıf dolmasını böyle yapan çok az kişi biliyor! Erzurum’un eski tarifi