Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Gümüşhaneliler bilir ki en güzel kuşburnu oralar da oluşur. Özellikle de dağ yamaçlarında sonbaharın gelmesiyle ortaya çıkan bu kuşburnu, çorbasıyla da son zamanlarda gündeme geldi. Benim de yeni keşfettiğim bu tarifle birlikte ilk kez duyacağınız tarif, lezzetiyle damaklarınızı çatlatacak. İşte Gümüşhanelilerin şifa dostu Kurburnu çorbası tarif...
Gümüşhane’nin dağ yamaçlarında sonbahar geldiğinde kırmızıya bürünen kuşburnu meyveleri, yüzyıllardır şifa deposu olduğu bilinir Gümüşhane kuşburnu hem lezzetiyle hem de sağlığa faydalarıyla sofralarda yerini almaya devam ediyor.
Toplama süreci sabır gerektirse de toplandıktan sonra sağlığa oldukça faydası bulunan kuşburnun Eylül ayında oluşmaya başlar. Dikenli çalılardan tek tek özenle toplanan kuşburnular, geleneksel yöntemlerle büyük kazanlarda kaynatılarak çayı, marmelatı ve meyve suyuna dönüştürülebilir. Ancak son dönemde kuşburnuyla yapılan çorba tarifi gündem olmaya başladı.
Gümüşhane kuşburnunun en önemli özelliği yüksek C vitamini içeriğidir. Narenciye ürünlerine göre daha fazla vitamini barındıran bu meyve kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirme de kullanılan doğal bir destek olarak da bilinir. Gümüşhanelilerin şifa dostu olarak bilinen kuşburnu çorbasının nasıl yapıldığını keşfettiğimden beri hemen her gün bu çorbadan yapıyorum. İşte sizin için araştırdığım kuşburnu çorbası tarifi!
Gümüşhanelilerin severek tükettiği ve şifa deposu olarak bilinen kuşburnu çorbası, belki de sizler de benim gibi ilk kez duymuş olacaksınız. Ancak kolay ve pratik bir şekilde hazırlanabilen bu tarifle birlikte belki de hayatınızda yediğiniz en iyi çorbalardan biri olacak.
1 kg kuşburnu
100 gr dana kıyma
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle kuşburnunuzu akşamdan güzelce ıslatın. Suyuyla birlikte düdüklü tencereye alın ve üzerine biraz daha sıcak su ekleyerek kaynatmaya bırakın. Küçük bir tencereye de biraz sıvı yağ ekleyerek kıymayı kavurmaya başlayın. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca da içine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin.
Eklenen tereyağının ardından kıymanın içerisine tuz ve karabiber de eklenir. Çorba tenceresine yağ konur. Daha sonra un ilave edilir. Unun konusu çıkana kadar güzelce kavrulma işlem yapılır. Kavrulan una yavaş yavaş 3 su bardağı soğuk su eklenerek topaklanmaması için iyice karıştırılır.
Üzerine düdüklü tencerede haşlanan kuşburnu suyundan da 5 su bardağı kadar eklenir ve biraz daha tuz ve karabiber ilave edilerek kaynatılır. Çorba 1 taşım kaynayınca 1 -2 kepçe daha kuşburnu suyu eklenir ve altı kapatılır.
Kış sofralarında sıklıkla tüketilen kuşburnu çorbası, alışılmış çorbalardan ziyade içeriğiyle diğer lezzetlerden ayrılmasına olanak veriyor. Özellikle de ilk kez deneyenler adeta ikinci üçüncü kez bu çorbayı içmek isteyecekler. İçerdiği C vitamini içeriyle bilinirken çeşitli antioksidanlar bileşenleriyle bilinir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
14:51
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ