Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Kayseri denildiği zaman akla gelen bir lezzet var. Hazırlanışı oldukça pratik olan bu tarif, yiyenlerinde damaklarında adeta iz bırakıyor. Her katında ayrı bir aroma veren Kayseri yağlamasını tattığım dakika 'yok böyle bir lezzet' dedim ve eve döner dönmez kendi mutfağımda hemen tarifi denemeye karar verdim. Şimdi dengeli lezzetiyle sizin de favoriniz olacak Kayseri yağlamasının nasıl yapıldığını ve tüm malzeme listesini sizlerle paylaşmak istiyorum. İşte en doğru ölçüleri ve püf noktalarıyla Kayseri yağlaması tarifi..
Kayseri’ye gidip de yöresel lezzetlerin tadına bakmadan dönmek neredeyse mümkün değil. Özellikle incecik hamuru ve bol kıymalı harcıyla hazırlanan yağlama, şehri ziyaret edenlerin favori lezzeti diyebilirim.
Kayseri’de yediği yağlamanın tadını unutamayanlar ise tıpkı benim gibi soluğu mutfakta alıyor. Eve döner dönmez kolları sıvayan lezzet tutkunları, bu meşhur yöresel yemeği sofralarında bulundurmak istiyor.
Doğru ölçüler ve birkaç püf noktasıyla Kayseri’nin o meşhur yağlamasını evde hazırlamak da mümkün. İncecik açılan şebitlerin üzerine kıymalı harcı yayın. Bu aşama yemeğe hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir tat katıyor.
Yağlamayı özel kılan en önemli detay ise hamur ve kıymalı harcın birbiriyle uyumu. İncecik hazırlanan şebit hamuru, kıymalı harcın lezzetini bastırmadan yemeğin aslında asıl sırrı.
Kıymalı sos ise ne fazla ağır ne de yemeğin tadını gölgede bırakacak kadar yoğun oluyor. Doğru malzeme oranlarıyla hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de komşularınızı kıskandıracak kadar lezzetli oluyor. İşte Kayseri yağlamasının formülünü oluşturan temel besinler ve dikkat edilmesi gereken oranlar:
| Malzeme Bileşeni | İdeal Denge Oranı | Profesyonel Not |
|---|---|---|
| Kıymalı Harç | %50 Soslu ve Akışkan | Sosun suyu şebitleri yumuşatmalı, kuru bırakmamalı. |
| Şebit (Lavaş) | %30 İnce ve Esnek | Mayalı hamur ince açılmalı, kurutulmadan pişirilmeli. |
| Tamamlayıcı Sos | %20 Sarımsaklı Yoğurt | Sıcak yağlama ile soğuk yoğurt zıtlığından doğan denge. |
Kayseri yağlaması için tüm malzeme listesini aşağıda sizler için derledim;
Malzemeler:
| Kategori | Malzemeler |
|---|---|
| Hamuru (Şebit) | 4 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, yaklaşık 2 su bardağı ılık su |
| Kıymalı Harç | 500 gr orta yağlı kıyma, 2 adet kuru soğan, 3 adet yeşil biber, 2 adet rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve sos kıvamı için 1,5 su bardağı sıcak su |
| Sunum | Sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz |
Yapılışı:
Kayseri'de yediğim ve tadını unutamadığım Kayseri yağlaması malzeme listenizi hazır ettiyseniz, şimdi adım adım yapılışına geçmek istiyorum. Öncelikle un, maya, tuz ve şekeri karıştırıp ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurmanız gerekiyor. Bu hamuru 45-50 dakika kadar mayalandırın.
Daha sonra kıymayı kavurun. Soğan, biber ve salçayı ekleyip sotelemeye devam edin. Domates rendesi, baharatlar ve sıcak suyu ekleyerek soslu, akışkan bir harç elde edene kadar 10 dakika daha kaynatın.
Mayalanan hamurdan bezeler koparıp tabak büyüklüğünde incecik açın. Yağsız tavada arkalı önlü bir güzel pişirin.
Bir pişmiş hamuru servis tabağına serin, üzerine kıymalı sosu da yayın. Bu işlemi tüm hamurlar bitene kadar üst üste uygulayın.
Hazırlanan lezzet kulesini dörde bölün ve üzerine sarımsaklı yoğurt da dökerek sıcak şekilde servis edin. Şimdilik afiyet olsun.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:05
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ