Gelinim Mutfakta öllüğün körü yemeği nasıl yapılır? Ankara'nın meşhur lezzeti

Geleneksel Türk mutfağının pek fazla bilinmeyen yemeği öllüğün körü, bugün Gelinim Mutfakta ile yeniden gündeme geldi. Hem pratik olması hem de lezzetli mi lezzetli olmasıyla merak edilen bu tarif, Ankara'nın tescilli tadları arasında yer alıyor. Peki görselliği ve muhteşem lezzetiyle Ankara'nın meşhur yemeği öllüğün körü nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor? İşte komşularınızı kapınıza getirecek öllüğün körü tarifi...

Özetle

HABERİN ÖZETİ

Gelinim Mutfakta öllüğün körü yemeği nasıl yapılır? Ankara'nın meşhur lezzeti

Okunma süresi 31 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

Gelinim Mutfakta programında gündeme gelen, Ankara'nın tescilli lezzetlerinden biri olan ve pek bilinmeyen 'öllüğün körü' yemeğinin tarifi paylaşıldı.

Öllüğün körü, İç Anadolu mutfağına ait doyurucu, lezzetli ve pratik bir yemektir.

Tarif için 500g erişte, 250g orta yağlı dana kıyma, soğan, salça, tereyağı, sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber ve sarımsaklı yoğurt kullanılır.

Yapılışında erişteler haşlandıktan sonra kıymalı harç hazırlanır ve servis tabağına alınan eriştelerin üzerine yoğurt ve kıymalı harç eklenerek sıcak servis edilir.

Yemeğin püf noktaları arasında eriştelerin tereyağında kavrulması, kıymalı harcın kurumamasına dikkat edilmesi ve yoğurdun oda sıcaklığında olması yer alır.

Yemeğin ismiyle ilgili halk hikayeleri bulunur ve bazı yörelerde kuşbaşı etle de yapıldığı belirtilir.

Okunma süresi 31 saniyeye düşürüldü.

Paylaş

ÖZETİ PAYLAŞ

Özeti Paylaş

GELİNİM MUTFAKTA ÖLLÜĞÜN KÖRÜ NASIL YAPILIR?

Kanal D'nin fenomen yarışması Gelinim Mutfakta'da gelinler en lezzetli öllüğün körü tarifini yapmak için mücadele etti. İç Anadolu mutfağının doyurucu, lezzetli ve pratik yemeği ölllüğün körü yapmak için gerekli malzeme listesi aşağıdaki gibidir...

Gerekli Malzemeler:

500g erişte

250g orta yağlı dana kıyma

2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet doğranmış kuru soğan

1 tatlı kaşığı salça

Tuz, karabiber ve pul biber

Bol sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Ankara'nın meşhur yemeği öllüğün körü yapmak için öncelikli derin bir tencerede suyu kaynatıp tuz ekledikten sonra erişteleri yumuşayana dek haşlayın. Haşlanan erişteleri süzün, ancak daha sonra kıvamı ayarlamak için bir bardak kadar haşlama suyunu kenara ayırın.

Tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Soğanları pembeleşene kadar kavurduktan sonra kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar pişirme işlemini sürdürün. Salçayı ve baharatları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada kıymanın kurumamasına dikkat edin.

Süzdüğünüz erişteleri servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Son olarak hazırladığınız sıcak kıymalı harcı yoğurdun üzerine gezdirerek sıcak servis yapın. Şimdiden afiyet olsun.

ANKARA'NIN MEŞHUR YEMEĞİ ÖLLÜĞÜN KÖRÜ PÜF NOKTASI

Bu yemeği normal bir kıymalı makarnadan ayıran en önemli özellik pişirme aşamasında bulunan küçük detaylardır. Ankara mutfağında ustaları, erişteleri haşlamadan önce az miktarda tereyağında hafifçe kavurur. Eriştelerin bir kısmının rengi hafifçe döndükten sonra sıcak su ekleyerek pişirmek, yemeğe daha yoğun ve özellikle fındıksı bir aroma verir.

Ayrıca, kıymalı harcın içine eklenecek bir tutam kuru reyhan veya ince kıyılmış maydanoz, yemeğin tadını ikiye katlayacaktır. Servis sırasında yoğurdun oda sıcaklığında olması, yemeğin hemen soğumasını engelleyen bir yöntemdir.

EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI

Öllüğün körü ismi nereden geliyor?

Yemeğin ismiyle ilgili pek çok halk hikayesi vardır En yaygın olanı, çok acıkan birinin 'Ne yiyeceğiz?' sorusuna sinirlenen ev sahibinin "Öllüğün körünü ye!" demesi ve sonrasında hem pratik hem de lezzetli yemek olan bu tarifi sunmasıyla ismini aldığıdır.

Öllüğün körü sadece kıyma ile mi yapılır?

Orijinal tarif kıyma ile yapılır ancak bazı yörelerde kuşbaşı etin çok küçük doğranmış haliyle de yapıldığı biliniyor.

Öllüğün körü yanına ne gider?

Öllüğün Körü oldukça doyurucu bir ana yemektir. Yanına ferahlatıcı bir çoban salata veya mevsim turşusu çok yakışacaktır.

İLGİLİ HABERLER

Hem yemek hem çorba! Bir taşla iki kuş tarifi

İLGİLİ HABERLER

Gelinim Mutfakta Zümrüt Mantı nasıl yapılır? Yeşil rengi bu tarifle tam oturacak