Kuru dolma her yörede yapilan bir lezzet olsa da Güneydogu Anadolu mutfagindaki eksili kuru dolma tarifi bambaska bir lezzet. Özellikle kalabalik iftar sofrasi kurmak isteyenler için bu tarif essiz bir firsat! Toplamda 30 dakikanizi almayacak olan tarif sayesinde hem sofranizi hem midenizi hem de misafirlerinizi keyiflendireceksiniz. Eksili kuru dolmada tek püf nokta kuru dolmalari sicak ve tuzlu suda ortalama 10 dakika bekletmektir. Fatimatüzzehra Maslak'in özel tarifiyle...
Malzemeler;
1 kilo kurutulmus biber ve patlican
Bir adet sogan
500 gram dana kusbasi (daha küçük ince)
2 dis sarimsak
Kuru nane, kuru maydanoz, kuru reyhan
Karabiber, sumak, pul biber, tuz, kimyon
2 yemek kasigi biber domates salçasi
2/5 su bardagi pirinç
Yarim su bardagi zeytinyagi
1 adet limon
Tencere alti için kemik
Yapilisi;
Kuru dolmalari sicak suya bastirip üzerine tuz dökün.
Akabinde bir kabin içinde pirinci yikayin ve üzerine dana kusbasini ekleyin.
Sirayla zeytinyagi, salça, baharatlar, tuz, kuru nane, maydanoz ve reyhan ilave edin.
Tüm karisimi karistirin.
Tencerenin dibine kemikleri dizin.
Ardindan limonu yuvarlak kesin iki dilim koyun.
Kuru dolmalari süzüp içine pirinç karisimindan doldurun ve tencereye dizin.
Sonra bir su bardaginin içine sumak ve sicak su koyun en son üzerlerine dökün.
Sicak su dökmeye devam edin. Bir kaç limon dilimi daha koyup. son olarak bir tabak koyun.
Tencereyi kapatip orta ateste ocaga koyun.
Ortalama 30 dakikada hazir! Sifa olsun...
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
15:19
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ