28.11.2024 14:50
Hitit Üniversitesi, TÜBİTAK desteğiyle yürüttüğü projeyle birlikte Türk mutfağının favori lezzetleri olan patates kızartması, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemlerini ve uygun yağ çeşitlerini belirlemeyi amaçlıyor. Çalışma kapsamında farklı pişirme teknikleri ve yağ çeşitleri kullanılarak, bu gıdalarda oluşabilecek toksik maddelerin etkisi analiz edilecek.