15.06.2025 18:10
Isırdığınız anda damağınıza yağlı ama ferah bir deniz lezzeti bırakan palamut, Karadeniz’den Marmara’ya uzanan tezgâhların vazgeçilmez sonbahar balığı. Fakat parlak pullu gövdesini tava ya da ızgaraya götürmeden önce doğru temizleme adımlarını bilmek zorunludur; aksi hâlde et dokusunda dağılma, kılçıkta kan pıhtısı ve yemeğin genel aromasında metalik tat riskini artırırsınız. Yani palamut nasıl temizlenir sorusu yalnızca iç organları çıkarmaktan ibaret değildir; soğuk zincirin korunması, bıçağın doğru açıyla yerleştirilmesi ve suyla temas süresinin kısaltılması da sonuç üzerinde belirleyici olur.