Biberlerin pek çok çeşidi vardır. Biberler, öncelikle baharat olarak kullanılır ve pişirilebilir veya kurutulabilir ve toz haline getirilebilir. Capsaicin, biber biberindeki başlıca biyoaktif bitki bileşiğidir, benzersiz, keskin tadı ve sağlığımıza olan faydalarının çoğundan bu bileşen sorumludur.