Pek çok kişinin sevgi, hayranlık ve beğeniyi ifade etmek için kullandığı ‘gözünün yağını yiyeyim' deyimi, Sivas mutfağının sevilen lezzetlerinden kelleye dayanıyor. Koyun kellesinin en yağlı ve lezzetli bölümü olan göz kısmından doğan deyim, zaman içinde mecaz anlam kazanarak günümüzde de kullanılmaya devam ediyor.