Yaz aylarının gelmesiyle beraber domatesler ucuzladı, evlerde kış hazırlıkları başladı, yazlık domateslerden salça yapılıyor, sene boyunca afiyetle yeniyor. Ancak salça uygun saklama koşullarında muhafaza edilmediği takdirde çok çabuk bozuluyor, küflenip ekşiyebiliyor. İşte köy usulü bozulmayan salçanın sırrı! Bu yöntem sayesinde salçalar 1 sene boyunca küflenmeden, ekşimeden taze kalacak: