Mercimek, çorbası, yemeği, salatası, mercimek köftesi gibi birçok alanda kullanılabilen, ülkemizde en sık tüketilen baklagillerden. Mercimek, makro ve mikro besinlerin mükemmel bir kaynağıdır. Çok sağlıklı bir bakliyat olmasına rağmen, maalesef mercimek yemenin ve mercimek çorbası içmenin gaz, şişkinlik gibi yan etkileri olabilmektedir. Neyse ki mercimeğin gaz yapmasını önleyen bazı yöntemler mevcut.