Sağlıklı beslenme trendlerinin yükselişiyle birlikte mutfaklarda beyaz pirincin yerini giderek daha fazla esmer pirinç almaya başladı. Lif oranının yüksek olması, uzun süre tok tutması ve besin değerinin daha zengin olması nedeniyle tercih edilen esmer pirinç, pilav yapımında ise birçok kişinin korkulu rüyası haline geliyor. En sık yaşanan sorunların başında ise pilavın lapa olması ve yapış yapış bir kıvam alması geliyor. Ancak doğru tekniklerle pişirilen esmer pirinç pilavı, tam kıvamında ve tane tane hazırlanabiliyor. Uzmanlara göre birkaç önemli ayrıntıya dikkat etmek kusursuz pilav için yeterli oluyor.