Kısır, Türk mutfağının en sevilen ve özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. İnce bulgur, salça, yeşillikler ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu pratik tarif, evden eve farklılık gösterebiliyor. Ancak kıvamı tutmayan, bulguru sert kalan ya da lezzeti beklenenden daha yoğun olan kısır, mutfakta sık karşılaşılan sorunlardan biri. Ben de yıllarca yanlış yaptığımı Urfalı komşumun kısır tarifini dinleyince anlamış oldum. İşte Urfalı eski komşudan öğrendiğim en lezzetli kısır tarifi.