Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
MasterChef Türkiye’nin bu akşam dikkat çeken lezzeti Hasan Paşa köfte oldu. Hem görünüşüyle hem de lezzetiyle dillere destan olan bu şahane tarifi evinde denemek isteyenler tarifini araştırmaya başladı. Peki MasterChef Hasanpaşa köfte nasıl yapılır? İşte malzeme listesi ve hazırlanışı...
MasterChef Türkiye'de yapılan tarifler dikkat çekmeye devam ediyor. Bu akşamın merak edilen yemeği Hasan Paşa köfte oldu. Eğer aranızda bu yemeğe hala şans vermeyen varsa çok şey kaçırıyor olabilir. İşte lezzetine doyulmayan Hasanpaşa köfte tarifinin malzemeleri ve yapılışı...
Malzemeler
Köfte için
500 g orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan (ince rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 adet yumurta
1 su bardağı bayat ekmek içi kırıntısı (veya galeta unu)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber veya pul biber
İsteğe bağlı yarım çay kaşığı karabiber
Patates püresi için
4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Gerektiğinde 2-3 yemek kaşığı sıcak süt
Sos için
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı tereyağı
İçi ve üzeri için
1 su bardağı haşlanmış bezelye (isteğe bağlı)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
İlk olarak derin bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz, tuz, kimyon, kırmızı biber ve karabiberi alın. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak malzemeleri birbirleriyle iyice özdeşleştirin. Daha lezzetli olması için harcı 20-30 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patateslere sıcakken tereyağı, tuz ve kaşarı ekleyerek ezin. Gerekirse birkaç kaşık sıcak süt ilave edin. Köfte harcından portakal büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın. Ortalarını çukurlaştırarak çanak şekli verin ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her köftenin orta kısmına 1 yemek kaşığı kadar haşlanmış bezelye yerleştirin. Patates püresini sıkma torbası ile bezelyelerin üzerine sıkın. Önceden ısıtılmış 200°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Bu sırada sos için salçayı sıcak suyla açın, kekiği ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. İlk pişirme süresi sonunda köfteleri fırından çıkarın. Sosu tepsiye gezdirin ama sosu köftelerin üzerine döküp köfteleri ıslatmayın. Sadece köftelerin tabanına gelmesi önemli.
MasterChef Hasanpaşa köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf nokta, köfte çanaklarının şekillendirilmesi ve fırınlanma aşamasıdır. Kıyma pişerken küçülebilir ve bu nedenle köftelere çanak şekli verilirken tabanı geniş tutmaya dikkat etmek gerekir. Kenar duvarları ince bırakılmalı ve içindeki çukur olabildiğince büyük açılmalıdır. Ayrıca patates püresinin akmaması için süt kontrollü eklenmeli, püre tok bir kıvamda olmalıdır. Bunun yanı sıra salçalı sosun köftelerin üzerine değil tepsi tabanına dökmeye dikkat edilmesi gerekir. Afiyet olsun.
Google Play
App Store
22:58
