Zeytinli kek, tuzlu kek tarifleri arasında son dönemde sık aranan seçeneklerden biri. Hazırlaması oldukça kolay. Birkaç temel malzemeyle kısa sürede fırına girebiliyor. Özellikle çayın yanında sıcak ya da ılık olarak servis edilebiliyor.
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 23 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 23 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Bu tarifte kekin yumuşak kalması için yoğurt ve sıvı yağ kullanılıyor. Zeytinlerin tuz oranı da hesaba katılıyor. Böylece hamura gereğinden fazla tuz eklenmesinin önüne geçiliyor.
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekirdeksiz doğranmış zeytin
1 su bardağı beyaz peynir
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe göre dereotu veya maydanoz
Zeytin olarak yeşil ya da siyah zeytin kullanılabilir. Çok tuzlu zeytin tercih edilecekse önceden kısa süre suda bekletilebilir. Ardından zeytinlerin suyu iyice süzülmelidir.
Peynir seçiminde beyaz peynir kullanılabilir. Daha yoğun bir tat isteyenler lor veya kaşar peyniri de ekleyebilir.
Diyetisyen Merve Yavuz, özellikle hipertansiyonu bulunan kişilerin tuz tüketimine dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor. Zeytin ve peynir gibi ürünlerin tuz içeriğinin de hesaba katılması gerekiyor.
Öncelikle yumurtalar bir karıştırma kabına alınır. Birkaç dakika çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenir. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırılır.
Başka bir kapta un ve kabartma tozu harmanlanır. Unlu karışım sıvı malzemelere yavaş yavaş eklenir. Bu aşamada hamurun fazla çırpılmaması gerekir.
Uzun süre karıştırılan kek hamuru daha yoğun bir yapı kazanabilir. Bu nedenle malzemelerin birleşmesi yeterlidir.
Son aşamada doğranmış zeytin ve peynir eklenir. Dereotu veya maydanoz kullanılacaksa ince şekilde doğranarak hamura katılır.
Zeytinlerin fazla sulu olması kekin kıvamını etkileyebilir. Bu nedenle doğranan zeytinlerin kağıt havluyla kurulanması faydalıdır.
Zeytinleri una hafifçe bulamak da tercih edilebilir. Böylece parçaların kekin tamamına daha dengeli dağılması sağlanır.
Tuz miktarında dikkatli olmak gerekir. Zeytin ve peynir zaten tuz içerir. Bu nedenle hamura eklenen tuz azaltılabilir.
Fırın önceden ısıtılmalıdır. Kek, 175 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirilebilir.
Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kullanılan kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir. İlk 30 dakika fırının kapağını açmamak önemlidir.
Kekin üzeri kızardığında tahta çubuk testi yapılabilir. Çubuğa yoğun hamur bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.
Fırından çıkan kek hemen kesilmemelidir. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmek, dilimlerin daha düzgün çıkmasına yardımcı olur.
Mutfak uzmanları, tuzlu keklerde yoğurt kullanılmasının daha yumuşak bir iç doku elde edilmesine yardımcı olduğunu belirtiyor. Yoğurt hamurun nemini artırıyor. Sıvı yağ ise kekin piştikten sonra sertleşmesini geciktirebiliyor.
Burada ölçülerin korunması önem taşıyor. Gereğinden fazla un eklemek kekin kuru olmasına neden olabilir. Bu nedenle un kontrollü şekilde eklenmeli ve hamurun kıvamı gözlemlenmelidir.
Beslenme uzmanları ise zeytin ve peynirin tuz içeriğine dikkat edilmesini öneriyor. Özellikle tuz kısıtlaması gereken kişilerin porsiyon miktarına dikkat etmesi gerekiyor.
Tarife farklı malzemeler de eklenebilir. İnce doğranmış kapya biber bunlardan biridir. Dereotu ve maydanoz da zeytinle uyum sağlar.
Baharat olarak karabiber kullanılabilir. Pul biber sevenler az miktarda pul biber ekleyebilir.
Ancak malzeme miktarı artırılırken hamurun dengesi korunmalıdır. Fazla sebze veya peynir eklemek kekin içinin geç pişmesine neden olabilir.
Zeytinli kek fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir. Ardından dilimlenerek servis edilir.
Kahvaltıda peynir ve domatesle birlikte sunulabilir. Çay saatlerinde ise tek başına tüketilebilir.
Kalan kek hava almayan bir kapta saklanabilir. Oda sıcaklığında kısa süre içinde tüketilmesi önerilir. Daha uzun süre bekletilecekse buzdolabında muhafaza edilebilir.
Yumuşak dokusunu koruması için kekin tamamen soğuduktan sonra kapatılması gerekir. Böylece kabın içinde oluşabilecek yoğunlaşmanın önüne geçilebilir.
Bu tarifte en önemli noktalar ise ölçülü un kullanmak, zeytinlerin suyunu iyi süzmek ve hamuru fazla karıştırmamak. Bu üç ayrıntı, kekin daha yumuşak ve dengeli bir kıvamda olmasına yardımcı oluyor.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
13:13
Haberi Paylaş
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ