Saray mutfağını andıran görkemli sunumu ve etin damaklarda iz bırakan yumuşaklığıyla Tiritli Tike Kebabı, misafir sofralarının baş tacı olacak. Gaziantep'in meşhur yemeği Tiritli Tike Kebabı Gelinim Mutfakta'da yapılır yapılmaz, izleyici de tarifin detaylarını araştırır oldu. Peki Tiritli Tike Kebabı nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir? Gelinim Mutfakta'da yapılan Tiritli Tike Kebabı tarifine dair merak edilen tüm detaylar haberimizde...
HABERİN ÖZETİ
Okunma süresi 38 saniyeye düşürüldü.
Okunma süresi 38 saniyeye düşürüldü.
ÖZETİ PAYLAŞ
Gaziantep'in olmazsa olmaz kebaplarından Tiritli Tike Kebabı aslında iki farklı geleneksel tekniğin birleşiminden oluşur. Tike, Antep ağzında küçük parça veya kuşbaşı doğranmış et anlamına geliyor.
Tirit ise bu etlerin kendi suyuyla ıslatılmış pideler üzerine servis edilmesi sonucu oluşuyor. Gelinim Mutfakta stüdyosunda hazırlanan bu tarifte, etlerin lokum gibi pişmesi ve tırnak pidelerin et suyuyla doğru oranda nemlendirilmesi kritik rol oynuyor. Yemeğin üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı, Gaziantep’in o meşhur baharatlarıyla da birleşince ortaya lezzetli mi lezzetli bir kebap çıkıyor.
Gaziantep usulü bir Tiritli Tike Kebabı yapmak sabır gerektiriyor. Etin terbiyesinde kullanılan zeytinyağı ve salça, etin hem yumuşamasını hem de kebap aromasını almasını sağlıyor. Pidelerin ise hamurlaşmaması için mutlaka fırınlanarak kıtırlaştırılması öneriliyor. İşte Tiritli Tike Kebabı yapmak için ihtiyacınız olan malzeme listesi...
Malzeme Listesi:
1 kg kuzu kuşbaşı (tike)
2-3 adet tırnak pide veya ramazan pidesi
Terbiye ve Pişirme İçin:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 diş ezilmiş sarımsak.
Tuz, karabiber, kekik ve pul biber
Üzeri İçin:
1 kase sarımsaklı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
İnce kıyılmış maydanoz ve sumaklı soğan piyazı
Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini zeytinyağı, biber salçası, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla iyice harmanlayın. Mümkünse bu karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Terbiye olan etleri tencereye alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayıp lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin. Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve fırında 10-15 dakika kadar kıtırlaşana kadar ısıtın.
Kıtırlaşan pideleri geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine etin sıcak suyundan bolca gezdirerek ıslatın.
Son olarak ıslanan pidelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu dökün. Daha sonra pişirdiğiniz tike etlerini ekleyin. En son üzerine pul biberle kızdırılmış tereyağını da gezdirerek maydanozla süsleyin ve servise hazır. Şimdiden afiyet olsun.
Tike kebabı için hangi et seçilmelidir?
Tike kebabı için kuzu eti, özellikle de koyunun döş kısmından elde edilen yağlı et yemeğe oldukça lezzet katar.
Pideler neden fırınlanır?
Pideleri fırınlamak, et suyu döküldüğünde ekmeklerin tamamen hamur olmasını engeller.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
21:20
YORUM YAZ