Talip Bayram yazıları

Dünyaya kendi mutfağımızı tanıtmalıyız! Turizm denildiğinde aklımıza çoğunlukla deniz, kum, güneş, tarihî mekânlar ve konaklama kalitesi geliyor. Oysa bir ülkeyi tanımanın, kültürünü anlamanın ve ha...

Soframızda bilgi kirliliği Beslenme, insanın yaşamla kurduğu en temel bağlardan biri. Yüzyıllardır soframızda şekillenen yemek kültürü, gelenekler, alışkanlıklar ve kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi...

26-27 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek Gastromasa 2026’nın teması “Culture & Interaction”, yani Kültür ve Etkileşim.  Kültürlerin buluştuğu, gastronominin geleceğe açıldığ...

Kış yaklaşınca İstanbullu balık mevsiminin geldiğini anlar İstanbul’u İstanbul yapan nedir diye sorsalar, kimi tarihî yarımadanın siluetini, kimi Boğaz’ın iki yakasını birbirine bağlayan köprüleri...

Baklavanın kat kat açılan hikâyesinden sofrasının bereketine, Gaziantep’in lezzet yolculuğu… Gastronomi denildiğinde aklınıza ilk hangi şehir gelir diye sorsam, sanırım pek çok kişinin cevabı hiç ...

Anadolu’yu anlamanın yolu bazen tarih kitaplarından geçebilir ama bana sorarsanız bir ilin sofrasının başına oturmakta aynı şey. Çünkü bu topraklarda yemek, hatırlamanın, anlatmanın, paylaşmanın ve g...

Bazı yemeklerin adresi olmaz bizzat sokağın kendisidir Sokak, lezzetini beyaz örtülü bir masadan ziyade, kalabalığın içinde, ayaküstü yenilen bir lokmadan veya yükselen o kokudan alır. Sokak lezze...

Şehirlerin hafızası taşlara, bazılarının türkülere, bir kısmının ise sofralara siner. Edirne’nin hafızasında ise beyaz bir lezzet bulunur. “Edirne Beyaz Peyniri” Bir peynirin içinde Trakya’nın mer...

Öncelikle şunu hemen belirtmeliyim, “Türk Gastronomisi artık Kültür Yolu Festivalleri sayesinde çok daha güçlü”   Geçtiğimiz haftalarda Ordu Kültür Yolu Festivali’ne katılmış ve epeyce ordu l...

Bir tabağın hikâyesi mutfakta başlamıyor O hikâye, belki de toprağın altında sessizce bekleyen bir tohumla ya da gün doğmadan tarlasının yolunu tutan ve ahırdaki hayvanın yemini hazırlayan bir çif...