Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

11.05.2026

Karadeniz’in gümüş lezzet yolculuğu Karadeniz’de sabahlar bir başka başlar. Ufkun üzerine ağır ağır yayılan sis, kıyılardaki kayıkların gövdelerine değerek ilerlerken denizin üzerinde görünmez bir...

Devamını oku

Tüm Yazılar

04.05.2026

Karadeniz’de gastronomi Turizmi

Karadeniz’in şifa sofrası ve yayla turizmi bence Türk gastronomisine bir nefes olur. Doğanın cömertliğindeki saklı tatlar ve serin yayla rüzgârlarıyla oluşan bu nefes, insanın şehir hayatına inat sağ...

Devamını oku

27.04.2026

Çiğköfte etli mi, etsiz mi?

Çiğköfte… Anadolu’nun avucunda yoğrulmuş, zamanla şekil değiştirmişse bile özünü hiçbir zaman kaybetmemiş o kadim lezzet. Bugün bir dürümün içine sarılıp sokaklarda hızla tüketilen haliyle de sıra ge...

Devamını oku

20.04.2026

Torosların Lezzeti “Yörük Mutfağı”

Bir göçebe sofrasının anatomisi Yörük mutfağı, bir beslenme biçiminin çok ötesinde; belki bir direnişin, bir hareketin veya doğayla kurulan o sarsılmaz sözleşmenin sofraya bir yansımasıdır. Ulusl...

Devamını oku

13.04.2026

Kayseri Pastırması AB tescilli

Bir lezzetin tescillenen hafızası Anadolu’nun köklü mutfak hafızası, damakta iz bırakan nice eşsiz lezzeti asırlardan süzerek bugüne taşır. Kayseri pastırması da bu kadim mirasın en nadide örnekle...

Devamını oku

06.04.2026

Kızıl Pirinç

Damağa hitap eden her bir lezzet, aslında doğayla kurulan derin ve görünmez bir bağın da ifadesi. Sofraya gelen her bir lokma, toprağın sabrını, mevsimlerin döngüsünü ve insanın seçimlerini de içinde...

Devamını oku

30.03.2026

İyi Tarım ve Gastronomi

Gastronomi çoğu zaman mutfakta başlar sanılır. Oysa gerçek hikâye, mutfaktan çok önce, toprağın derinliklerinde filizlenir. Bir tohumun toprağa düşmesiyle başlayan o sessiz serüven; güneş, su ve e...

Devamını oku

23.03.2026

Glutensiz Beslenme

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

16.03.2026

Bayram Sofrası

Ramazan ayı, insanın bedenini ve ruhunu terbiye eden müstesna bir zaman dilimi. Gün boyu süren sabır, nefsi dizginleyen bir irade, akşam ezanıyla açılan mütevazı sofralar ve geceleri süsleyen ibadet…...

Devamını oku

09.03.2026

Gastronomide Kadının Gücü

Gastronomi, çoğu zaman direkt yemekle ilişkilendirilmeyebilir. Gerçek anlamda toprağın bereketi, üretimin emeği, kültürün hafızası ve toplumun dayanışmasıyla şekillenen çok katmanlı bir alan. Bir baş...

Devamını oku