Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

23.03.2026

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

Tüm Yazılar

16.03.2026

Bayram Sofrası

Ramazan ayı, insanın bedenini ve ruhunu terbiye eden müstesna bir zaman dilimi. Gün boyu süren sabır, nefsi dizginleyen bir irade, akşam ezanıyla açılan mütevazı sofralar ve geceleri süsleyen ibadet…...

Devamını oku

09.03.2026

Gastronomide Kadının Gücü

Gastronomi, çoğu zaman direkt yemekle ilişkilendirilmeyebilir. Gerçek anlamda toprağın bereketi, üretimin emeği, kültürün hafızası ve toplumun dayanışmasıyla şekillenen çok katmanlı bir alan. Bir baş...

Devamını oku

02.03.2026

İftarda Balık Tercihi

İftarda balık neden pek yenilmiyor? Ramazan akşamlarının kendine has bir ritmi var. Gün boyu susuz kalmış bir bedenin ilk yudum suyla buluştuğu an, hurmanın damağa değdiği o kısa sükûnet, ardı...

Devamını oku

23.02.2026

Dikey Tarım bir Gereklilik mi?

İstanbul’un derinliklerinde doğan bir tarım anlayışı İnsanlık tarihi boyunca, toprak bizim ana kaynağımız, tarlalar ise yaşamımızın can damarları oldu. Binlerce yıldır insan, toprakla el ele verer...

Devamını oku

16.02.2026

İftar Sofrasında İsraf olur mu?

Bir lokma düşünelim. O lokma, tabağa konulduğu anda artık sadece “yemek” değil bir nimettir. Eğer o nimet, bilerek ya da umursamazlıkla yarım bırakılıyor, çöpe gidiyor, dökülüp heba oluyorsa; adı n...

Devamını oku

09.02.2026

Yoğurt, şeker hastalığını önler mi?

Geçen gün Prof. Dr. Hasan Aydın’ın bir değerlendirmesinde, yoğurdun şeker hastalığına iyi geldiği ve özellikle Tip 2 diyabeti önlemeye yardımcı olduğu sözlerini duydum. Bunu (FDA) Amerika Birleşik De...

Devamını oku

02.02.2026

Restoranda bahşiş geri mi geliyor?

Restorana oturduğumuzda önümüze gelen her bir yemek, uzun bir emeğin, bir kültürün, bir geleneğin ve görünmez bir alın terinin karşılığı. Bu mekanlarda yıllardır süregelen “servis ücreti”, “masa ücre...

Devamını oku

26.01.2026

E-Ticaret Siteleri Güvenli mi?

Toprağın hafızası ve dijital eşik Rivayete göre toprağa düşen ilk tohumla başlamış olan insanlık tarihi veya medeniyet, o tohumun fazlasını takas etme arzusuyla ticari olarak şekillenerek bugüne k...

Devamını oku

19.01.2026

Mardin’in Kadim Lezzetleri İstanbul’da

Mardin; Süryani’nin duası, Kürt’ün türküsü, Arap’ın sofrası ve Türk’ün misafirperverliğiyle yoğrulmuş bir şehir. Bazı şehirler vardır; haritada bir nokta olmaktan çok daha fazlasıdır. Onlar bir ç...

Devamını oku