Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

23.03.2026

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

Tüm Yazılar

05.01.2026

AB Coğrafi İşarette Türkiye

AB coğrafyasında tescil hafızası Bir haritaya sınırlarıyla bakmak bazen insanı yanıltabilir. Oysa coğrafya, çoğu zaman çizgilerden değil; kokulardan, tatlardan, mevsimlerden ve tekrar eden emekten...

Devamını oku

29.12.2025

Tatlı mı, Sağlık mı?

Tatlı, birçok kişi için yaşamın zevklerinden biri. Benim içinde öyle ve hatta şeker hastası olmama rağmen. Ancak bir gıda grubunu “tamamen sağlıklı” ya da “tamamen sağlıksız” olarak sınıflandırmak ço...

Devamını oku

22.12.2025

Kalabalığın Tanıklığı: TÜRES Sahada

TÜRES’in üye buluşma sabahı Bazı sabahlar vardır; kalabalıklar heyecan verir, gürültü bir ses çıkarır. İnsanlar değerli bir amaç uğruna bir araya gelir. İşte 20 Aralık 2025 sabahı Şişli’de, Taşyap...

Devamını oku

15.12.2025

Anadolu Sofrasına Açılan Yol “Zengezur”

Zengezur Koridoru: bir jeopolitik hat mı, yoksa Doğu Anadolu sofrasına açılan bir yol mu? Tarih boyunca yollar; taşımacılığın yansıra kültürü, dili, mutfağı ve hafızayı da içinde barındırır. İpek ...

Devamını oku

08.12.2025

Ölümün Sessiz Eşiği

Kardeşim Sait’in ardından Ölüm güzel şey, budur perde ardından haber... Hiç güzel olmasaydı ölür müydü Peygamber? Öleceğiz müjdeler olsun, müjdeler olsun! (Necip Fazıl Kısakürek) Hayat, çoğu ...

Devamını oku

01.12.2025

Restoranlar boykotta haklı mı?

Gastronomide dijital siparişin önemi Online sipariş ve teslimat uygulamaları restoranlara yeni müşteri kazancı, esneklik ve ölçeklenebilirlik gibi avantajlar sağlıyor. Özellikle küresel salgın gib...

Devamını oku

24.11.2025

İstanbul’da Mandacılık Üzerine

İstanbul’un Mandacılık Mirası ve Sulak Alanların Sessiz Çığlığı Geçen haftalarda Gastronometro’da “İstanbul’da Mandacılık” üzerine gerçekleştirilen kahvaltılı bir toplantı benim açımdan çok veriml...

Devamını oku

17.11.2025

İnsan Hayatı Bu Kadar Ucuz mu?

İstanbul’un bir otel odasında, üç ile altı yaşındaki iki kardeşin sessizleştiği, bir annenin gözlerindeki ışığın söndüğü an… Bu ülkenin vicdanı, işte o dakikada yarıldı aslında. Her şey “gıda zehirle...

Devamını oku

10.11.2025

Alanya’da Bir Medya Diplomasisi

Küresel Gazeteciler Konseyi’nin Alanya’da beşincisini düzenlediği Medya Çalıştayı, bu yıl bir zirveden öte, çağın nabzını tutan bir buluşma gibiydi. Aylardan Kasım; sonbahar kendini yavaş yavaş hiss...

Devamını oku