Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

22.06.2026

Geleceğin sofrası geçmişin izlerini taşıyor Gastronomi dünyası, her dönem kendi ruhunu sofralara yansıtan canlı bir kültür alanı. Bir zamanlar uzak coğrafyalardan gelen egzotik ürünlerin peşinde, ...

Devamını oku

Tüm Yazılar

06.04.2026

Kızıl Pirinç

Damağa hitap eden her bir lezzet, aslında doğayla kurulan derin ve görünmez bir bağın da ifadesi. Sofraya gelen her bir lokma, toprağın sabrını, mevsimlerin döngüsünü ve insanın seçimlerini de içinde...

Devamını oku

30.03.2026

İyi Tarım ve Gastronomi

Gastronomi çoğu zaman mutfakta başlar sanılır. Oysa gerçek hikâye, mutfaktan çok önce, toprağın derinliklerinde filizlenir. Bir tohumun toprağa düşmesiyle başlayan o sessiz serüven; güneş, su ve e...

Devamını oku

23.03.2026

Glutensiz Beslenme

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

16.03.2026

Bayram Sofrası

Ramazan ayı, insanın bedenini ve ruhunu terbiye eden müstesna bir zaman dilimi. Gün boyu süren sabır, nefsi dizginleyen bir irade, akşam ezanıyla açılan mütevazı sofralar ve geceleri süsleyen ibadet…...

Devamını oku

09.03.2026

Gastronomide Kadının Gücü

Gastronomi, çoğu zaman direkt yemekle ilişkilendirilmeyebilir. Gerçek anlamda toprağın bereketi, üretimin emeği, kültürün hafızası ve toplumun dayanışmasıyla şekillenen çok katmanlı bir alan. Bir baş...

Devamını oku

02.03.2026

İftarda Balık Tercihi

İftarda balık neden pek yenilmiyor? Ramazan akşamlarının kendine has bir ritmi var. Gün boyu susuz kalmış bir bedenin ilk yudum suyla buluştuğu an, hurmanın damağa değdiği o kısa sükûnet, ardı...

Devamını oku

23.02.2026

Dikey Tarım bir Gereklilik mi?

İstanbul’un derinliklerinde doğan bir tarım anlayışı İnsanlık tarihi boyunca, toprak bizim ana kaynağımız, tarlalar ise yaşamımızın can damarları oldu. Binlerce yıldır insan, toprakla el ele verer...

Devamını oku

16.02.2026

İftar Sofrasında İsraf olur mu?

Bir lokma düşünelim. O lokma, tabağa konulduğu anda artık sadece “yemek” değil bir nimettir. Eğer o nimet, bilerek ya da umursamazlıkla yarım bırakılıyor, çöpe gidiyor, dökülüp heba oluyorsa; adı n...

Devamını oku

09.02.2026

Yoğurt, şeker hastalığını önler mi?

Geçen gün Prof. Dr. Hasan Aydın’ın bir değerlendirmesinde, yoğurdun şeker hastalığına iyi geldiği ve özellikle Tip 2 diyabeti önlemeye yardımcı olduğu sözlerini duydum. Bunu (FDA) Amerika Birleşik De...

Devamını oku