Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Ordu, denizin bereketiyle, yaylaların endemik bitki zenginliğini, ovaların ve dağların doğal ürünlerini aynı mutfakta buluşturan Karadeniz'in güçlü gastronomi şehirlerinden biri.
Geçen hafta gastronomi festivali için Ordu’daydım. Bu kentin gastronomisi gerçekten inanılmaz. Karadeniz’de lezzetler bence damak çatlatan cinsten.
Bir şehri tanımak için caddelerinde yürümek, o kentin tarihî yapılarını görmek ya da manzarasını seyretmek yeterli değil. O şehrin gerçek ruhu, kurulan sofrasında saklı. Çünkü bir mutfak, toprağın bereketini, iklimin cömertliğini, insanın emeğini ve yüzyıllar boyunca biriken kültürü aynı tabakta buluşturur. Karadeniz’in en müstesna şehirlerinden biri olan Ordu da bu yönüyle büyük bir hazine taşıyor.
Ordu’da gastronomi, günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası, geçmişle gelecek arasında kurulan güçlü bir köprü.
YEDAŞ Ordu Gastronomi Festivali
Ordu Valiliğinin himayesinde, Ordu Büyükşehir Belediyesinin öncülüğünde, Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün koordinasyonuyla hayata geçirilen bu festival, MA MAJOR Organizasyon Ltd. Şti. tarafından titizlikle planlandı. Vali Muammer Erol, Belediye Başkanı Dr. Hilmi Güler, İl Kültür ve Turizm Müdürü Uğur Toparlak, Organizasyonun mimarlarından Akif Budak ve sunucu Özlem Mekik ve tüm çalışma arkadaşları, üç gün boyunca her ayrıntıyı özenle yöneterek misafirlerin Ordu'nun mutfak kültürünü en güzel haliyle deneyimlemesini sağladı.
Festivalin başarısında aynı hedefe gönül veren güçlü bir organizasyon ekibi var.
Ordu mutfağı “çeşitlilik içinde güçlü bir birliktelik”
Şehrin kıyı ilçelerinde denizin bereketi sofralara yansırken, iç kesimlerde yayla kültürü ön plana çıkıyor. Taş fırından çıkan mis kokulu pideler, ağır ağır pişen güveçler, Karadeniz'in taptaze balıkları, mısır ekmeği, yöresel peynirler ve doğal tereyağı birbirini tamamlayan büyük bir lezzet bütünlüğü oluşturur.
Burada her bir yemek, doğaya duyulan saygıyı içinde taşıyor
Sabahın ilk ışıklarıyla ağlarını denize bırakan balıkçılar, gün boyunca fındık bahçelerinde çalışan üreticiler, yaylalarda hayvancılığı sürdüren aileler ve nesiller boyunca aktarılan tarifleri yaşatan maharetli eller, hep bu mutfağın görünmeyen kahramanları.
Karadeniz denildiğinde akla gelen ilk ürün kuşkusuz “fındık”
Ordu, fındığı ekonomik bir değerin ötesine taşıyarak mutfağının karakterine dönüştürüyor. Tatlılarda, hamur işlerinde, kahvaltılarda, farklı tariflerde ve özellikle yeni yeni sarma gibi ürünlerde kullanılan fındık, bu şehrin kimliğini anlatan en güçlü simgelerinden biri. Bunun yanında bal üretimi, aronya gibi doğal meyveler, mısır, fasulye, süt ürünleri ve aromatik otlar da Ordu mutfağının vazgeçilmez yapı taşları.
Bu topraklarda yemek hazırlanırken hızdan çok sabır öne çıkar
Kazanların başında geçen saatler, odun ateşinin kattığı aroma, mevsiminde toplanan ürünler ve doğal malzemeler, lezzetin temelini oluşturur. Tarifler modern dünyanın telaşına teslim olmaz; anneannelerden torunlara, ustalardan genç aşçılara aktarılan gelenek yaşamaya devam eder.
Ordu'nun gastronomik kimliği, farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşiyor
Karadeniz'in yerel mutfağına eşlik eden özellikle Gürcü, Çerkes ve Anadolu'nun farklı yörelerinden gelen lezzetler, şehrin çok katmanlı yapısını sofralara taşır. Cevizin, mısır ununun, doğal otların, süt ürünlerinin ve baharatların ustalıkla kullanıldığı tarifler, kültürel çeşitliliğin en lezzetli yansımalarından biri sayılabilir.
Ordu'da gastronomiye verilen değer
Son yıllarda verilen bu değer, kentin köklü mutfak mirasının daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlıyor. Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri, aile işletmeleri ve genç şefler, geleneksel tarifleri korurken yeni nesillere aktarmak için de büyük emek veriyor. Düzenlenen gastronomi etkinlikleri, yöresel ürünlerin tanıtımı ve ilçelerin mutfak zenginliklerinin öne çıkarılması, şehrin gastronomi turizmindeki potansiyelini her geçen gün daha görünür hâle getiriyor.
Türkiye'nin gastronomi yolculuğunda adından söz ettiren Ordu, ürün çeşitliliği, köklü mutfak kültürü ve doğayla iç içe üretim anlayışıyla büyük bir fark oluşturuyor.
Ordu, lezzeti doğal yaşamın bir parçası olarak yaşatıyor
Burada sofraya gelen her lokmanın ardında bir bahçe, bir yayla ya da bir üreticinin alın teri var. Bu samimiyet, yemeklere tariflerle anlatılamayacak kadar güçlü bir karakter kazandırıyor.
Ordu artık fındığın başkenti olmanın ötesinde, gastronomisiyle kimlik kazanan, kültürünü sofraları aracılığıyla anlatan, üreticisini destekleyen ve misafirlerini lezzet yolculuğuna çıkaran güçlü bir gastronomi şehri.
Bu nedenle Ordu'ya yapılan her yolculuk, aslında Karadeniz'in ruhunu tatmaya çıkan unutulmaz bir keşif gibi.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
08:34