Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

23.03.2026

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

Tüm Yazılar

18.08.2025

Sibel Tatar ile Bir Miras Yolculuğu

Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı: Kıbrıs, tarih boyunca sayısız medeniyete ev sahipliği yapmış bir ada… Her bir kültür, adanın zengin mutfak mirasına kendi izini bırakmış; Osmanlı’dan Roma’ya, A...

Devamını oku

11.08.2025

Peynire Düşen Leke

Tarım ve Orman Bakanlığının son yayımlanan denetim raporunda bu beyaz dünyanın içine karışan gölge ürküttü bizi. Bakanlığın güncel listesi, taklit ve tağşişin birkaç merdiven altı üreticiye ait ...

Devamını oku

04.08.2025

Kaybolmaya yüz tutan lezzetler

Göç ve benzeri nedenlerle terk ettik ata yurdumuzu ve akıp giden insanlarla birlikte yerleştik şehir sokaklarına… Hızlı tüketimin, ev dışı beslenmenin egemen olduğu bu yeni düzende, eskiden köy fırın...

Devamını oku

28.07.2025

Yangın ve Abartılı Hava Tahmini

Ciğerimizi kavuran alevler ormanlarımızla birlikte yüreklerimizi de yakıyor. Çıkan yangından sonra söndürmek için verilen mücadele elbette çok kutsal; ama asıl mesele, o kıvılcım düşmeden önce alınac...

Devamını oku

21.07.2025

Yeni Medyanın Sessiz Devrimi

Bir zamanlar gazete kokusuyla uyandığımız sabahları hatırlar mısınız? Özellikle aile büyüklerinin kahvaltıda ya da kahvenin yanında açılan o hışırtılı sayfalar, dünyanın dört bir yanından gelen haber...

Devamını oku

14.07.2025

Toprağın tabağa akseden dili

Anadolu mutfağında coğrafyanın izi Türk mutfağında bazı yemeklere ve yapılışına sıradan bir tarifin sonucu olarak bakamayız. Nedeni ise onun içinde bu coğrafyanın dili, iklimin bir sonucu, bir ann...

Devamını oku

07.07.2025

Sürdürülebilir Bir Sofra

Sadece ne pişirdiğimiz değil, nasıl pişirdiğimiz de önemli! Artık, tüketmenin dışında, üretirken düşünmenin, pişirirken korumanın ve sürdürülebilirliğe dikkat etmenin konuşulması gerekiyor. 2 Te...

Devamını oku

30.06.2025

Efelerin Gastronomi Yolu

Ege’de geçmişten geleceğe bir yol ve lezzet çağrısı “Efeler Yolu” İzmir’i çevreleyen dağların topraklarında bir yürüyüş düşünün. Hele o toprak, bir efenin ayak izini taşıyorsa… İzmir’in bereketl...

Devamını oku

23.06.2025

Kayıt Altına Alınan lezzet

Türkiye, gastronomi liseleriyle yeni bir çağın eşiğinde Bazı hikâyeler vardır, ateşin ilk yandığı zamana uzanır. Anadolu’nun taş ocaklarında, tandırlarda, közde pişen yemeklere kadar. Buna bir k...

Devamını oku