Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

11.05.2026

Karadeniz’in gümüş lezzet yolculuğu Karadeniz’de sabahlar bir başka başlar. Ufkun üzerine ağır ağır yayılan sis, kıyılardaki kayıkların gövdelerine değerek ilerlerken denizin üzerinde görünmez bir...

Devamını oku

Tüm Yazılar

06.10.2025

Güven dolu bir zirve

1 Ekim 2025 günü diğer günlerden çok farklıydı. Florya’yı, Crowne Plaza’nın salonlarına sığmayan bir kalabalığın heyecanı sarmıştı. Üreticiden kadın kooperatifine, akademiden gastronomi öğrencisine k...

Devamını oku

29.09.2025

Adana’da bir Lezzet Hikayesi

Adana lezzet festivalinin bu yılki teması “Kuşaktan Kuşağa” Lezzetin bir damak hazzı değil de aynı zamanda belleğin, hatıranın ve kültürel aktarımın taşıyıcısı olduğuna işaret eden güçlü bir vurg...

Devamını oku

22.09.2025

Gastronomi Kesişme Noktası’nda

Atatürk Kültür Merkezi’nin en üst katında, İstanbul’un zarif siluetine kuş bakışı tanıklık ederken 5. Global GastroEkonomi Zirvesi’nin tanıtım toplantısına katıldım. Toplantının gerçekleştiği “Biz İs...

Devamını oku

15.09.2025

Türkiye’nin Gastronomi Nobel’i

Dünyada Türk Gastronomisi adına güzel şeyler oluyor; yüzyılların mutfak mirası, yeni tekniklerle yeniden yorumlanıyor, Anadolu’nun kadim tatları sınırları aşarak uzak coğrafyalarda sofralara konuk ol...

Devamını oku

08.09.2025

Lezzetin Küresel Senfonisi

WorldFood İstanbul 2025 İstanbul, her eylül ayında tatların da başkenti hüviyetine dönüşür. Bu yıl 33.’sü düzenlenen WorldFood İstanbul, Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi’nin geniş salonlarını ticareti...

Devamını oku

01.09.2025

Sizce Hangi İlin Lahmacunu?

Ateşle yoğrulan o incecik hamurlu et lezzeti “Lahmacun” Lahmacun, Arapça kökenli bir kelime olup hamurlu et anlamına gelir. Osmanlı yemek kitaplarında bizzat lahmacunu anlatan tarif tam olarak bul...

Devamını oku

25.08.2025

Muhafazakâr bir tatil anlayışı

Sükûnetin ve helalin peşinde Bana göre muhafazakâr tatil konsepti bir ihtiyaç. Tatil dediğimiz şey bazen şehirden uzak bir nefes, bazen de inandığın ölçülere zarar vermeden hayatı onarmanın bir yolu...

Devamını oku

18.08.2025

Sibel Tatar ile Bir Miras Yolculuğu

Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı: Kıbrıs, tarih boyunca sayısız medeniyete ev sahipliği yapmış bir ada… Her bir kültür, adanın zengin mutfak mirasına kendi izini bırakmış; Osmanlı’dan Roma’ya, A...

Devamını oku

11.08.2025

Peynire Düşen Leke

Tarım ve Orman Bakanlığının son yayımlanan denetim raporunda bu beyaz dünyanın içine karışan gölge ürküttü bizi. Bakanlığın güncel listesi, taklit ve tağşişin birkaç merdiven altı üreticiye ait ...

Devamını oku