Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

11.05.2026

Karadeniz’in gümüş lezzet yolculuğu Karadeniz’de sabahlar bir başka başlar. Ufkun üzerine ağır ağır yayılan sis, kıyılardaki kayıkların gövdelerine değerek ilerlerken denizin üzerinde görünmez bir...

Devamını oku

Tüm Yazılar

30.12.2024

Sofranın Sessiz Şifası: Gıdanın İyileştirici Gücü

Mutfağın, yemeğe de yansıyan en belirgin özelliklerinden biri gıdanın iyileştirici yönüne ve sağlıklı beslenme konusuna dahil olması diyebiliriz. Osmanlıda Ahlat-ı Erbaa denilen bir an...

Devamını oku

23.12.2024

Lezzetin Tarifini Yapabilir misin?

Lezzetin tarifini birebir yapmak pek mümkün mü bilemiyorum? Bu durum tıpkı bir sanat eserini kelimelerle anlatmaya benziyor. Yani aslında çok zor damağın tat alma duygusunu anla...

Devamını oku

16.12.2024

Melceü’t-Tabbahin: Aşçıların Sığınağı

Osmanlı ve Türk mutfağının en önemli yazılı eserlerinden biri: Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan "Melceü't-Tabbahin" veya Türkçe adı ile "Aşçıların Sığınağı",...

Devamını oku

09.12.2024

Türk Mutfağının Usta kalemi: “Dr. Nevin Halıcı”

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) himayesinde 3. kez düzenlenecek olan Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri 21 Aralık 2024 tarihind...

Devamını oku

02.12.2024

Coğrafi İşarette Denetim

Yazılarımı takip edenler bilir coğrafi işarete ne kadar önem verdiğimi. Bu konuya birçok yazımda yer veriyor ve bu alandaki gelişmeleri de titizlikle takip ediyorum. Coğrafi işaretin dene...

Devamını oku

25.11.2024

Tarımın kalbi Akdeniz’de

Tarımın Kalbi Antalya’da Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi‘nde atıyor. Tarım sektörü ve üniversitenin birbiriyle iç içe geçtiği,...

Devamını oku

18.11.2024

Gastronomide sektör-üniversite iş birliği

Damakların keyif aldığı tatlar, gastronominin sanatsal yönünü yansıtırken, bu lezzetlerin üretimi, dağıtımı ve tüketimi de ciddi bir ekonomik döngüyü harekete ...

Devamını oku

11.11.2024

Lezzetin mirası Gastromasa’da

“IX. Gastromasa gastronomi konferansı” Gökmen Sözen'in kuşatıcı kollarında bir dünya markasına dönüşen Gastromasa, bu yıl da lezzetlerle birlikte, hi...

Devamını oku

04.11.2024

Su Hayattır

(“…..her şeyi sudan yarattık” Kuran Enbiyâ Suresi 30. Ayet) Su, bedeni besler ve ruhu canlandırır. Bir yudum suyla, doğanın bize sunduğu bu kadim enerji, vücudumuzu y...

Devamını oku