Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

11.05.2026

Karadeniz’in gümüş lezzet yolculuğu Karadeniz’de sabahlar bir başka başlar. Ufkun üzerine ağır ağır yayılan sis, kıyılardaki kayıkların gövdelerine değerek ilerlerken denizin üzerinde görünmez bir...

Devamını oku

Tüm Yazılar

10.03.2025

Lezzetin şehri “Adana” UNESCO’ya aday

Bazı şehirler vardır, ruhu sokaklarına siner; yine bazı şehirler vardır, tarihi taş duvarları hikayeler anlatır. Ama Adana, lezzetiyle konuşur. Üstüne düşen güneşin yakıcı sıcağı, mutfağına sirayet ...

Devamını oku

03.03.2025

Geleneksel Ramazan Lezzeti “Pide”

O, Ramazan'ın sıcak yüzü, iftar sofralarının vazgeçilmezi, gönüllerin sultanı Ramazan ayı, sofraların bereketle donandığı, zamanın usul usul ruha işleyen bir huzurla akıp gittiği, insanın derin bi...

Devamını oku

24.02.2025

Eskişehir’de bir dönüşüm hikayesi

Eskişehir’in tarihi dokusu ve sanayi gücü, bu kez üretimin özüne dönen bir hareketin ev sahipliğini yaptı. Elif Aşlamacı Attepe öncülüğünde Güvenilir Ürün Platformu’nun başlattığı “Türkiye’nin Üretim...

Devamını oku

17.02.2025

Abartılı iftar sofrası bereket mi israf mı?

Ramazan ayı, bereketin, paylaşmanın ve manevi arınmanın zirveye ulaştığı kutsal bir zaman dilimi. Bu ayda oruç, yalnızca açlığa ve susuzluğa sabır göstermek değil; aynı zamanda nefsi terbiye etmek, y...

Devamını oku

10.02.2025

Fine Dining mi, Casual Dining mi?

“Lezzet anlayışında bir tercih meselesi” İnsan, yemek yeme eylemini yalnızca bir fizyolojik ihtiyaç olarak görmekle yetinmez; o, lezzeti bir sanat formuna dönüştürür, sofrayı bir sahne olarak ku...

Devamını oku

03.02.2025

Orijinal Tarif mi, Şefin Yorumu mu?

Gastronomi dünyasında "Orijinal Tarif mi, Şefin Yorumu mu?" sorusu, sektör profesyonelleri arasında ciddi tartışılıyor. Bana göre bunun kesin bir sonucu yok ama farklı bakış açılarını değerlendirmek ...

Devamını oku

27.01.2025

Boğaziçi Lüferi tescillendi

İstanbul'un lezzet haritasında parlayan bir yıldız: “Boğaziçi Lüferi” İstanbul'un zengin mutfak kültüründe öne çıkan ve özel bir yere sahip ...

Devamını oku

20.01.2025

Mucizevi bir besin: “Siyah Sarımsak”

Türkiye’nin bereketli topraklarında yetişen Taşköprü sarımsağı, coğrafi işaretiyle tarımsal bir üründen ziyade kültürel bir mirasın da simgesi. Bu eşsiz sarım...

Devamını oku

13.01.2025

İnancın ve Lezzetin Kenti “Mardin”

Mardin, insan ruhuna işleyen bir şiir, masalsı ve davetkar bir kent. Mardin, taşın fısıldadığı, adeta tarihin ve lezzetin kokusunu taşıyan bir şehir. Mardin, tarihin ete kemiğe bür&...

Devamını oku