Talip Bayram yazıları

Talip Bayram

23.03.2026

Gastronomi dünyası, son yıllarda damak tadının yanında sağlığın, güvenin ve bilinçli tüketimin de konuşulduğu bir alana dönüşüyor. Artık sofralar lezzetle ölçülmüyor; gıdanın kaynağı, üretim süreci v...

Devamını oku

Tüm Yazılar

20.01.2025

Mucizevi bir besin: “Siyah Sarımsak”

Türkiye’nin bereketli topraklarında yetişen Taşköprü sarımsağı, coğrafi işaretiyle tarımsal bir üründen ziyade kültürel bir mirasın da simgesi. Bu eşsiz sarım...

Devamını oku

13.01.2025

İnancın ve Lezzetin Kenti “Mardin”

Mardin, insan ruhuna işleyen bir şiir, masalsı ve davetkar bir kent. Mardin, taşın fısıldadığı, adeta tarihin ve lezzetin kokusunu taşıyan bir şehir. Mardin, tarihin ete kemiğe bür&...

Devamını oku

06.01.2025

Sağlıklı bir yaşamda tuzun önemi

Sağlıklı bir yaşam için temiz hava, besleyici gıdalar ve temiz su kadar, kullandığımız tuzun türü de oldukça önemli. Günümüzde, sanayileşmeyle birlikte hay...

Devamını oku

30.12.2024

Sofranın Sessiz Şifası: Gıdanın İyileştirici Gücü

Mutfağın, yemeğe de yansıyan en belirgin özelliklerinden biri gıdanın iyileştirici yönüne ve sağlıklı beslenme konusuna dahil olması diyebiliriz. Osmanlıda Ahlat-ı Erbaa denilen bir an...

Devamını oku

23.12.2024

Lezzetin Tarifini Yapabilir misin?

Lezzetin tarifini birebir yapmak pek mümkün mü bilemiyorum? Bu durum tıpkı bir sanat eserini kelimelerle anlatmaya benziyor. Yani aslında çok zor damağın tat alma duygusunu anla...

Devamını oku

16.12.2024

Melceü’t-Tabbahin: Aşçıların Sığınağı

Osmanlı ve Türk mutfağının en önemli yazılı eserlerinden biri: Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan "Melceü't-Tabbahin" veya Türkçe adı ile "Aşçıların Sığınağı",...

Devamını oku

09.12.2024

Türk Mutfağının Usta kalemi: “Dr. Nevin Halıcı”

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) himayesinde 3. kez düzenlenecek olan Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri 21 Aralık 2024 tarihind...

Devamını oku

02.12.2024

Coğrafi İşarette Denetim

Yazılarımı takip edenler bilir coğrafi işarete ne kadar önem verdiğimi. Bu konuya birçok yazımda yer veriyor ve bu alandaki gelişmeleri de titizlikle takip ediyorum. Coğrafi işaretin dene...

Devamını oku

25.11.2024

Tarımın kalbi Akdeniz’de

Tarımın Kalbi Antalya’da Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi‘nde atıyor. Tarım sektörü ve üniversitenin birbiriyle iç içe geçtiği,...

Devamını oku